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音像肽营养与健康郝丽萍
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章 概述 节 生物活肽的发现 第二节 肽的概念、命名及分类 一、肽的概念 二、肽的命名 三、肽的分类 第三节 肽的化学结构和理化质 一、肽的化学结构 二、肽的理化质第二章 肽的生物利用 节 肽的消化和吸收 一、肽的消化和消化模型 二、肽的吸收 三、影响胃肠道对肽吸收的因素 第二节 肽的代谢及利用 一、肽的代谢 二、肽的利用及生物利用度 三、影响肽生物利用度的因素 四、提高肽生物利用度的方法第三章 肽的来源及制备方法 节 肽的来源 一、谷类 二、豆类、坚果、种子类 三、蔬果类 四、菌藻类 五、水产类 六、畜禽肉类 七、乳类、蛋类及其制品 八、 第二节 肽的提取制备 一、活肽直接提取法 二、蛋白质水解法 三、微生物发酵法 四、化学合成法 五、活肽的基因工程表达 六、活肽的无细胞系统表达 七、自组装肽 第三节 肽的酶解法制备 一、蛋白粗提 二、酶解 三、辅酶技术 四、分离纯化技术 五、肽定定量分析、结构序列鉴定及生物活分析第四章 食源肽的健康效应 节 肽与心血管健康 一、肽与高血压 二、肽与抗血栓作用 三、肽与动脉粥样硬化心血管疾病 第二节 肽与胃肠道健康 一、生物活肽影响胃肠道健康的机制
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