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音像烟台二十四节气美食文化刘雪峰,莉
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春季篇一、立春1.春盘2.锅 鱼盒3.干炸丸子二、雨水1.福山拉面2.炸春段3.焖开冰梭三、惊蛰1.煎雏肉2.招远丸子3.盘丝饼四、春分1.清蒸加吉鱼2.炸椿鱼3.腌爬虾五、清明1.拌桃花虾2.抓炒里脊3.艾草青团六、谷雨1.小白菜焖鲐鱼2.炒肉拉皮3.侉炖鳎目鱼夏季篇七、立夏1.樱桃肉2.汆鱼丸子3.蛋黄酥八、小满1.鸡蛋面2.鲅鱼水饺3.粽子九、芒种1.扒原壳鲍鱼2.芙蓉虾仁3.哈饼十、夏至1.黄县肉盒2.油爆海螺3.手擀面十一、小暑1.拌凉粉2.三鲜疙瘩汤3.荷花酥十二、暑1.蓬莱小面2.海鲜毛头丸子3.冰糖银耳秋季篇十三、立秋1.油爆天鹅蛋2.三鲜锅贴3.扒鱼福十四、处暑1.栗面饼子2.油爆乌鱼花3.辣子鸡十五、白1.烂面汤2.全家福3.福山烧鸡十六、秋分1.莱阳梨膏2.烩乌3.枣泥月饼十七、寒1.润肺汤2.清蒸梭子蟹3.绣球干贝十八、霜降1.糖酥杠子头2.浮油鸡片3.墨鱼海鲜烫面包冬季篇十九、立冬1.三鲜水饺2.葱烧海参3.八宝梨罐二十、小雪1.韭菜炒海肠2.扒贝脯3.?虾二十一、雪1.憋辣菜2.进士猪蹄3.萝卜丝饼二十二、冬至1.白菜水饺2.扣肉3.馄饨二十三、小寒1.坛子肉2.腊八蒜3.宁海脑饭二十四、寒1.腊八粥2.酥肉3.胶东大饽饽后记参考文献
刘雪峰,中国烹饪大师,人社部基本职业培训包专家,人社部职业技能竞赛裁判员,酒店高级评审员,职业技能鉴定高级考评员,全国餐饮行业标准建设委员会委员,中国饭店业评委,山东省技术监督局鲁菜标准化专家委员会委员,山东省烹饪协会技术专家委员会委员,山东省烹饪餐饮业一级评委,全国五一劳动奖章获得者。
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