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  • 音像鲜味的秘密《鲜味的秘密》节目组
  • 正版
    • 作者: 《鲜味的秘密》节目组著 | 《鲜味的秘密》节目组编 | 《鲜味的秘密》节目组译 | 《鲜味的秘密》节目组绘
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-05-01
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    • 作者: 《鲜味的秘密》节目组著| 《鲜味的秘密》节目组编| 《鲜味的秘密》节目组译| 《鲜味的秘密》节目组绘
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2020-05-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:200000
    • 页数:171
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518429134
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    • 作者:《鲜味的秘密》节目组
    • 著:《鲜味的秘密》节目组
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:58.00
    • ISBN:9787518429134
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:中文
    • 出版时间:2020-05-01
    • 页数:171
    • 外部编号:30876505
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    1 鲜味国度
    鱼羊之鲜
    烹饪的衍化:从火烤到水煮
    祭祀推动中国美食的诞生
    江上人家的盛宴
    春节之鲜
    鲜味小结
    熟悉的陌生人
    2 时光魔力
    争分夺秒——天然之鲜
    漫长的等待——腐败之鲜
    似臭非臭的美味
    鲜味小结
    时光成就魔鲜
    3 天作之合
    三文鱼和海藻
    奶酪和虾,黄瓜和海带汁
    鸡肉和蘑菇
    龙虾和鱼子酱
    多种食材的绝妙混搭——跳墙
    鲜味小结
    写在《天作之合》之外
    4 活色生鲜
    日本天妇罗之神
    令人拍案叫绝的肉包肉
    一夜埕
    江浙文化的细腻绵柔——腌笃鲜
    有钱没钱,吃碗跷脚就是
    鲜味小结
    5 鲜之精华
    对味精的误解
    从汤豆腐说起
    清鲜的日式高汤
    浓厚的中国高汤
    复合调味料应运而生
    鲜味小结
    鲜的不同面孔
    6 鲜无止境
    充满未知的找寻
    打破地域界限
    对美食的全新探索(一)——分子料理
    对美食的全新探索(二)——花艺与美食
    对美食的全新探索(三)——感官餐厅
    鲜味小结

    《鲜味的秘密》节目组为拍摄纪录片而成立,由众多很好导演和摄影、技术指导等工作人员组成。其中总导演杨晓清为《舌尖上的中国》一季导演。

    什么是鲜?哪些食材能带来鲜?什么样的食材搭配能够引爆鲜?本书将为你一一解答。
    这本书是鲜味领域的生动教科书,记录了人类探寻鲜味的历程,带你探寻令人垂涎三尺的鲜味秘密。书中既有家常美味小鸡炖蘑菇,也有奢华美味优选鱼子酱,在刺激味蕾的同时,也带你了解当地人文,充满趣味与科普。通过此书,你将学会通过自己搭配食材获得鲜味的秘诀。

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