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音像食谱日本《读卖新闻》生活部
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章 改变餐桌的味道 N1 炸猪排(早期炸猪排) N2 通心粉沙拉 N3 麻婆豆腐 N4 鸡汤炖菜 N5 鳕鱼子拌意面 N6 猪肉咖喱 ……第二章 和食的力量 N21 牛肉炖土豆 N22 鸡肉蔬菜筑前炊 N 什锦火锅 N24 现腌蔬菜 N25 鰤鱼照烧锅 N27 咸煮海苔 ……第三章 创造幸福的点心 N41 手工制作冰激凌 N42 蛋奶布丁 N43 巴黎风可丽饼 N44 大学红薯 N45 御好烧 ……第四章 不愿遗失的味道 N51 小金鱼镰仓拌菜 N52 竹刷茄子?缰绳魔芋?吉野鸡块 N53 空也豆腐 N54 章鱼樱花煮 ……第五章 故乡的味道 N61 炒苦瓜 N62 干鳕鱼炖芋头 N63 手捏寿司 N64 鮟鱇锅 N65 成吉思汗锅 ……第六章 过节食品 N71 年菜 N72 鱼子?黑豆?沙丁鱼干 N73 七草粥 N74 什锦寿司饭 N75 槲叶年糕 ……第七章 招牌风味 …… N94 盐烧秋刀鱼 N95 鲑鱼糟汁 N96 关东煮 N 三白拌菜 N98 芝麻拌菠菜
《读卖新闻》生活部 主要负责1914年作为《读卖妇女副刊》创立的《读卖新闻》家庭版。关注衣食住行、女的工作情况、育儿等与生活息息相关的领域。在饮食方面,对日常菜肴食谱、食材产地信息、烹饪指南等,进行多方位报道。
野崎洋光、江原绚子、畑中三应子、宫智泉四位饮食专家甄选,从《读卖新闻》家庭版间刊载的20000余食谱中脱颖而出,想要传给下一代的味道。
既有传统和食,也有"洋为和用"的外来风味;有主食、锅物,也有甜品、酒肴。详细食材用量、制法步骤,再现天妇罗盖饭、寿喜烧、空也豆腐、关东煮、茶碗蒸、牡丹饼等名菜。
源于江户时代的朴素年菜蕴含着勤俭持家的教诲、手捏寿司诞生于渔夫们忙碌的海上生活、烤羊肉的普及呼应着北海道开拓的历程……家常菜是人们日常生活的写照,从食谱中亦能窥见日本社会生活的变迁。
《读卖新闻》家庭版创刊一周之际,编辑部邀请野崎洋光、江原绚子、畑中三应子、宫智泉四位饮食专家担任评审,遴选并重现了间刊载过的100道代表的日式家常菜肴,按开创菜品、传统和食、点心、乡土料理、节庆食品等分门别类编排,附上详细食材用量、制法步骤,并借食谱带领读者回顾日本家庭餐桌的变迁。
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