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  • 音像功能肽的加工技术与活评汪少芸
  • 正版
    • 作者: 汪少芸著 | 汪少芸编 | 汪少芸译 | 汪少芸绘
    • 出版社: 科学出版社
    • 出版时间:2019-07-01
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    • 作者: 汪少芸著| 汪少芸编| 汪少芸译| 汪少芸绘
    • 出版社:科学出版社
    • 出版时间:2019-07-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:440千字
    • 页数:339
    • 开本:16开
    • ISBN:9787030617408
    • 版权提供:科学出版社
    • 作者:汪少芸
    • 著:汪少芸
    • 装帧:平装-胶订
    • 印次:1
    • 定价:128.00
    • ISBN:9787030617408
    • 出版社:科学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2019-07-01
    • 页数:339
    • 外部编号:1201915819
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无



    【书摘与插画】

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    生物活,肽,食品加工


    【内容简介】


      《功能肽的加工技术与活评》系统地总结了各类功能肽(抗冻多肽、抗氧化肽、肽、金属离子螯合肽、免疫活肽、血管紧张素转化酶抑制肽、风味肽等)的研究进展,着重阐述了这些功能肽的来源、分离纯化、活评与实际应用等,并在此基础上归纳总结了功能肽研究与开发的新技术及未来的研究方向和重点。


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