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  • 音像新手烘焙从入门到精通 2胡涓涓
  • 正版
    • 作者: 胡涓涓著 | 胡涓涓编 | 胡涓涓译 | 胡涓涓绘
    • 出版社: 辽宁科学技术出版社
    • 出版时间:2019-05-01
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    • 作者: 胡涓涓著| 胡涓涓编| 胡涓涓译| 胡涓涓绘
    • 出版社:辽宁科学技术出版社
    • 出版时间:2019-05-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:340千字
    • 页数:272
    • 开本:16开
    • ISBN:9787538197402
    • 版权提供:辽宁科学技术出版社
    • 作者:胡涓涓
    • 著:胡涓涓
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:88.80
    • ISBN:9787538197402
    • 出版社:辽宁科学技术出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2019-05-01
    • 页数:272
    • 外部编号:1201918129
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    前言 使用本书之前您必须知道的事
    如何使用本书
    Part 1 认识奶酪蛋糕
    何谓乳酪蛋糕?
    如何制作重乳酪蛋糕?
    A)斑马纹乳酪蛋糕
    B)奥利奥乳酪蛋糕
    C)焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕
    D)乳酪球
    如何制作免烤乳酪蛋糕?
    A)免烤生乳酪蛋糕
    B)生巧克力乳酪镜面蛋糕
    如何制作轻乳酪蛋糕?
    轻乳酪蛋糕
    为什么烘烤轻乳酪蛋糕时,要使用水浴法?
    百香果轻乳酪蛋糕
    制作水浴法蛋糕。烤盘中添加的水是冷水还是热水?
    抹茶轻乳酪蛋糕
    如何判断轻乳酪蛋糕已经烤熟了?
    无粉简易轻乳酪蛋糕
    为什么轻乳酪蛋糕表面出现裂痕?如何改善?
    为什么轻乳酪蛋糕的边缘会分离裂开?
    为什么轻乳酪蛋糕在倒扣出烤模的过程中就坍塌了?
    为什么轻乳酪蛋糕的表皮掉落?
    Part 2 认识磅蛋糕
    何谓磅蛋糕?如何操作?
    原昧磅蛋糕若添加泡打粉应如何操作?
    基本磅蛋糕(添加泡打粉做法)
    原昧磅蛋糕糖油打发,若没加泡打粉要如何操作?
    原味磅蛋糕,(糖油打发无泡打粉)
    原昧磅蛋糕若为分蛋做法,也不加泡打粉,应如何操作?
    原味磅蛋糕(分蛋做法)
    双色磅蛋糕若为全蛋做法。不加泡打粉,应如何操作?
    浓情蜜意双色磅蛋糕
    如何制作半熟的巧克力软心杯子蛋糕?
    巧克力软心杯子蛋糕
    如何利用液体植物油做出磅蛋糕?
    抹茶红豆磅蛋糕(液体植物油)
    如何制作出不同口味的玛德琳贝壳蛋糕?
    柠檬玛德琳贝壳蛋糕
    为什么磅蛋糕组织中没有气孔,吃起来不蓬松?
    斑马纹磅蛋糕(全蛋打发,未添加泡打粉)
    为什么磅蛋糕一移出烤箱就回缩?
    栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打发,未添加泡打粉)
    为什么磅蛋糕成品吃起来很干?
    为什么烘烤磅蛋糕时。底部会出现量油?
    ……
    Part 3 认识海绵蛋糕
    Part 4 认识威风蛋糕
    Part 5 认识蛋糕卷
    Part 6 认识莫斯
    Part 7 何谓纯素与无麸质蛋糕
    Part 8 失败的蛋糕如何再利用?
    Part 9 蛋糕的装饰与保存

     

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