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音像为食漫笔(插图本)张志君
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目 录序言 栖居在艺术密林中的美食家 i润色和羹 001食事之雅 011百味传承 01“新”厨师 0小业态 大餐饮 030从文化到生活的变迁 036“互联网+”时代的中式快餐 044走向成熟的成都餐饮文化(一) 053走向成熟的成都餐饮文化(二) 065成都餐饮考察纪实 080重庆餐饮现象考察纪实 088山水中的贵阳饮食 096湘菜,中国餐饮第四次浪潮 102湘菜发展的资源整合之道 118中国餐饮湘潮的文化初探 136因情造景 借景生情 163古城漫游话饮食 172大唐餐饮的现代启示录 189附录一 湘菜赋 207附录二 我国台湾媒体中的张志君汉代养生 209
张志君,中国烹饪大师、湘菜大师,享受特殊津贴专家。1956年出生于湖南祁阳,厨艺师从湘菜泰斗石荫祥,一直在湖南省公务接待系统工作,曾任湖南省委接待办九所宾馆总经理。1988全国第二届烹饪大赛中,一举夺得冷菜、热菜两枚品牌,实现了湘菜在全国烹饪大赛中品牌零的突破。
他还是一位有名的画家,中国美术家协会会员。得益于他在艺术上的跨界钻研,打通了烹饪与绘画的艺术边界,融汇贯通,在食品雕刻、主题宴会设计、冷拼装盘等烹饪艺术领域,取得了许多开创的成就。
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