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  • 音像食品卫生学(面向21世纪课程教材)何计国
  • 正版
    • 作者: 何计国著 | 何计国编 | 何计国译 | 何计国绘
    • 出版社: 中国农业大学出版社
    • 出版时间:2003-01-01
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    • 作者: 何计国著| 何计国编| 何计国译| 何计国绘
    • 出版社:中国农业大学出版社
    • 出版时间:2003-01-01
    • 版次:1
    • 印次:17
    • 字数:428000
    • 页数:357
    • 开本:16开
    • ISBN:9787810664790
    • 版权提供:中国农业大学出版社
    • 作者:何计国
    • 著:何计国
    • 装帧:平装
    • 印次:17
    • 定价:50.00
    • ISBN:9787810664790
    • 出版社:中国农业大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:中文
    • 出版时间:2003-01-01
    • 页数:357
    • 外部编号:30819115
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    绪论
    1 概念和任务
    2 历史
    3 主要内容和学科分支
    3.1 食品微生物
    3.2 食品的化学污染
    3.3 食品添加剂
    3.4 食品安全评
    3.5 食品企业、食品卫生的监督管理
    3.6 食品卫生标准、法规的制订
    4 食品卫生现状
    4.1 世界食品卫生现状
    4.2 我食卫生现状
    5 面临的挑战和任务
    章 食品的生物污染
    1 食品的细菌污染与腐败变质
    1.1 食品的细菌污染
    1.2 食品的腐败变质
    2 食品的霉菌污染
    2.1 概述
    2.2 毒
    . 霉菌毒素
    3 致病微物对食品的污染
    3.1 致病细菌对食品的污染
    3.2 致病病对食的污染
    4 寄生虫对食品的污染
    4.1 囊虫对食品的污染
    4.2 旋毛虫对食品的污染
    4.3 蛔虫对食品的污染
    4.4 姜片虫对食品的污染
    4.5 弓形体对食品的污染
    4.6 阿米巴原虫对食品的污染
    思考题
    参考文献
    第2章 食品的化学污染
    1 农药污染食品的途径
    1.1 农药污染食品的途径
    1.2 有机氯农药对食品的污染
    1.3 有机磷杀虫剂对食品的污染
    1.4 氨基甲酸酯类农药对食品的污染
    1.5 拟除虫菊酯类农药对食品的污染
    2 有害金属对食品的污染
    2.1 有害金属污染食品的来源
    2.2 食物链与生物放大作用
    . 食品中汞的污染与水俣病
    2.4 食品中铅的污染
    2.5 食品中砷的污染
    2.6 食品中镉的污染
    2.7 铊中毒
    2.8 土壤微肥与食品中的稀土污染

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