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  • 音像看视频,一学就会的花样面点甘智荣
  • 正版
    • 作者: 甘智荣著 | 甘智荣编 | 甘智荣译 | 甘智荣绘
    • 出版社: 江西科学技术出版社
    • 出版时间:2018-10-01
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    • 作者: 甘智荣著| 甘智荣编| 甘智荣译| 甘智荣绘
    • 出版社:江西科学技术出版社
    • 出版时间:2018-10-01
    • 版次:1
    • 字数:150千字
    • 页数:198
    • ISBN:9787539063577
    • 版权提供:江西科学技术出版社
    • 作者:甘智荣
    • 著:甘智荣
    • 装帧:平装
    • 印次:暂无
    • 定价:39.80
    • ISBN:9787539063577
    • 出版社:江西科学技术出版社
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2018-10-01
    • 页数:198
    • 外部编号:1201773821
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    Part 1 走进面食厨房
    面食制作的常用工具
    认识面食制作的原料
    手把手教你和出好面团
    不可不知的发面技巧
    Part 2 热气腾腾的馒头、花卷、发糕
    麦香馒头
    菠汁馒头
    红糖馒头
    香馒
    开花馒头
    南瓜馒头
    双色馒头
    可爱的小白兔
    孜然鸡蛋馒头
    旺仔小馒头
    黄油烤馒头片
    腐乳汁烤馒头片
    鸡蛋炸馒头片
    葱油花卷
    豆沙花卷
    甘笋花卷
    螺旋葱花卷
    川味花卷
    双色卷
    ……
    Part 3 酥香可口的饼、盒子、锅贴
    Part 4 薄皮大馅的饺子、馄饨、包子
    Part 5 筋道爽滑的汤面、拌面、炒面
    Part 6 具风味的点心、小吃
    Part 7 浓香松软的面包、蛋糕

    甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴顾问,多次参与电视台美食类节目,《厨师》第二季深圳赛区评委,荣获食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

     

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