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  • 音像现代餐饮管理导论张建宏
  • 正版
    • 作者: 张建宏著 | 张建宏编 | 张建宏译 | 张建宏绘
    • 出版社: 知识产权出版社
    • 出版时间:2011-04-01
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    • 作者: 张建宏著| 张建宏编| 张建宏译| 张建宏绘
    • 出版社:知识产权出版社
    • 出版时间:2011-04-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:206.00千字
    • 页数:202
    • 开本:16开
    • ISBN:9787513004350
    • 版权提供:知识产权出版社
    • 作者:张建宏
    • 著:张建宏
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:39.00
    • ISBN:9787513004350
    • 出版社:知识产权出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2011-04-01
    • 页数:202
    • 外部编号:1200014546
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 服务制胜的秘密
    节 让微笑成为员工的“Logo”
    第二节 没有“规矩”,难成“方圆”
    第三节 无声胜有声的体态语
    第四节 客史档案——个化的“处方”
    第五节 卫生是餐饮产品质量的基本要素.
    第六节 服务源自服务技能
    第七节 讲述菜品背后的故事
    第八节 服务兵法,攻“心”为上
    第九节 记住客人的姓名
    第十节 点菜师,餐厅的“导吃”员

    第二章 灵活多样的营销术
    节 “常规”方式不可忽视
    第二节 环境气氛,餐厅的辅工具
    第三节 “行为艺术”销售与“无声”销售
    第四节 绿色餐饮是当今客人的主要需求
    第五节 搭起让客人体验的“舞台”
    第六节 重视“上帝”身边的“小皇帝”
    第七节 菜品添“秀色”,客人更好之

    第三章 管理是管人
    节 招贤纳才,赢在“起点”
    第二节 培训,企业发展的“加速器”
    第三节 好“薪”情,才能有好心情
    第四节 “精神薪资”让员工“激情燃烧”
    第五节 激“活”员工,谨防负效应
    第六节 鼓励非正式群体健康发展
    第七节 学法、知法,维护员工合法权益
    第八节 用好实习生,抢夺人才赢先手
    第九节 领班,“承上启下”的重要责任者
    第十节 对离职员工系“黄手帕”?

    第四章 魅力领导修炼术
    节 领导企业,“巾帼”不让“须眉”
    第二节 领导防“走麦城”有三十六忌
    第三节 打“补丁程序”,防“武大郎”式领导
    第四节 领导要“分身有术”
    第五节 塑造100%魅力领导

    附录 酒店服务200问
    参考文献 

    售后保障

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