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音像世界梦幻面包店不详
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传承120年没有改变的食谱 全麦主食面包Hartog's Volkoren(阿姆斯特丹,荷兰)罗马人的乡情乡味 意大利白比萨Forno Campo de'Fiori(罗马,意大利)知名厨师的御用面包店 世界各地的食客为面包而来Du Pain et Des Idées(巴黎,法国)酵母村的历史 从罗马时代传承至今Forno a Legna Da Sergio(罗马,意大利)在各种大赛中脱颖而出的正宗法式面包Le Grenier de Felix(巴黎,法国)背负着荷兰面包业界荣誉的老虎面包kr Van Vessem(哈勒姆,荷兰)被赞美为“全世界的”咕咕霍夫Vandermeersch(巴黎,法国)有些特立独行的柏林面包店Weichardt Brot(柏林,德国)手工与传统 散发着艺术气息的面包Poilane(巴黎,法国)想做有益于自然和人的面包Das Freibackhaus(吕贝克,德国)像制作糕点般精细 打造如宝石一样的面包Liberté, La Patisserie Boulangerie(巴黎,法国)值得专程购买的不含谷蛋白的美好滋味Jute B?ckerei(柏林,德国)“把客人放在位,那么该选什么食材也就显而易见了”Panificio Danelli(米兰,意大利)法国面包传统的年轻继承者Maison Kayser(巴黎,法国)Rose家的传统和三个儿子的故事Rose(魏玛,德国)一直追溯到农业的起源 制作的面包Panificio Davide Longoni(米兰,意大利)成为“罗马”呼声很高 历史悠久的比萨L'Antico Forno Roscioli(罗马,意大利)使用回转式柴火烤炉烤制的加利西亚面包Museo del Pan Gallego(马德里,西班牙)附近居民钟爱的地道面包店Boulangerie I'Essentiel(巴黎,法国)从一枚奖券走向全世界 西班牙面包的传Pastelería Mallorca(马德里,西班牙)得到美食达人盛赞 年轻的国际范儿星级厨师GONTRAN CHERRIER(巴黎,法国)看到售空的货架 你就能明白这家店的全部了Grandi Johann(博尔扎诺,意大利)
5个,10座城市,22家名店,法餐泰斗保罗·博古斯倾心!1本麦香满溢的世纪名店探访录!
面包是我们生活中一种不可或缺的很好重要的食物,世界以面包为主食的是很多的,它与很多传统习惯不可分割,各国也都有让国民引以为豪的经典面包,各自的做法都有所不同,这里包含着长年修炼的技术和当地文化。想了解面包就要去了解各地的饮食文化。说到这些面包的区别,很主要的就是它们所使用的面粉不同。从传统面包到创意面包,面包师们利用面粉创造了更多的可能。本书是作者踏足世界各地的面包房和面包厂,包括巴黎、马德里、阿姆斯特丹、柏林等地,与面包大师面对面沟通,深入了解他们制作经典面包的理念。着重介绍了知名面包房的设计、优势、特点以及代表产品、店铺历史等。书中的从人尽皆知的名店到乡村田间的小店,个个都是作者严格甄选出来的,作者希望每一位读者都可以让思绪徜徉在面包的历史和匠人们的世界里,有亲自莅临店铺的非凡体验和感受,与千姿百态的面包来个“亲密接触”。
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