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音像酿酒分析与检测(高等学校酿酒工程专业教材)肖冬光
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章 样品的采集与处理 节 概述 第二节 固体样品采集及处理 第三节 液体样品采集及处理第二章 物理分析 节 水分测定 第二节 比重法 第三节 物理分析法第三章 化学分析 节 糖类的测定 第二节 含氮量的测定 第三节 酸的测定 第四节 废水分析 第五节 化学分析法第四章 分光光度分析 节 光光度法基本理论 第二节 可见分光光度法 第三节 紫外分光光度法 第四节 原子吸收分光光度法第五章 色谱分析 节 色谱分析基本原理 第二节 气相色谱分析 第三节 液相色谱分析 第四节 气相色谱-质谱联用分析第六章 酶活力与发酵力检测 节 酶活力检测 第二节 糖化发酵力检测第七章 酿酒分析快速检测仪器简介 节 细胞活力分析仪 第二节 酸度计 第三节 溶解氧测定仪 第四节 生物传感分析仪 第五节 二氧化碳测定仪 第六节 啤酒泡持测定仪 第七节 全自动啤酒分析仪附录参考文献
肖冬光,男,天津科技大学生物工程学院副院长,教授,博士生导师。1985年获华南理工大学工学硕士,中国发酵工业协会常务理事;中食科学技术学会青年委员会理事,《酿酒科技》杂志编委。
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