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音像发酵工艺与设备(高等学校生物工程专业教材)孙美玲
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目 录 章 绪论 节 发酵工程概述第二节 发酵工业的内容及特点 第三节 发酵工程的应用领域 第四节 发酵工程的发展趋势第五节 发酵工程对人类社会发展的意义思考题 参考文献第二章 工业发酵菌种 节 发酵工业的常用微生物 第二节 发酵工业菌种的分离筛选 第三节 发酵工业菌种选育 第四节 发酵工业菌种的扩大培养及保藏 思考题 参考文献 第三章 工业发酵培养基 节 工业发酵培养基的基本要求 第二节 工业发酵培养基的成分及来源 第三节 微生物的培养基类型 第四节 发酵培养基的设计原理与优化方法 思考题 参考文献 第四章 与除菌工艺及设备节 发酵生产中有害微生物的控制 第二节 培养基 第三节 无菌空气制备 第四节 设备与管道的清洗与 思考题参考文献第五章 厌氧发酵工艺及设备 节 厌氧发酵产物的合成机制 第二节 厌氧发酵的工艺控制 第三节 厌氧发酵设备 第四节 厌氧发酵工艺实例 思考题 参考文献 第六章 好氧发酵工艺及设备节 好氧发酵产物的合成机制第二节 发酵过程的工艺控制 第三节 机械搅拌通风发酵罐 (通用式发酵罐) 第四节 液态通风发酵罐 第五节 固态通风发酵设备 第六节 好氧发酵工艺实例 思考题 参考文献第七章 工业发酵的染菌与防治 节 染菌的检查及原因分析 第二节 染菌对不同发酵过程的影响 第三节 染菌发生的不同时间对发酵的影响第四节 发酵异常现象及原因分析 第五节 杂菌污染的预防 第六节 染菌的挽救和处理第七节 噬菌体污染及其防治 思考题 参考文献 第八章 发酵动力学节 发酵过程的定量描述方法 第二节 微生物细胞生长动力学模型 思考题 参考文献第九章 发酵产物的提取与精制 节 发酵产物分离的特点与过程设计第二节 发酵产物分离单元操作原理及设备 思考题 参考文献第十章 发酵工业清洁生产技术 节 概述第二节 清洁生产与可持续发展 第三节 发酵工业清洁生产的重要第四节 实施清洁生产的过程及途径 第五节 发酵行业清洁生产工艺技术 第六节 发酵工厂清洁生产的实例 思考题 参考文献十章 发酵经济学 节 概述第二节 影响发酵产品成本的主要因素 第三节 发酵过程的经济学评价 思考题 参考文献第十二章 发酵工业与环境保护 节 概述 第二节 发酵工业 “三废” 处理第三节 发酵工业废水废渣处理的方法 第四节 废弃资源综合利用的实例 思考题 参考文献
孙美玲,湖北大学教授,硕导,研究方向为食品科学与工程,长期从事食品营养与健康的产品开发与成果转化,承担《微生物学》《发酵工艺与设备》等课程教学。近五年主持并完成厅(局)级科研项目27项,指导学生完成大学生创新创业训练项目8项。公开发表42篇,申请发明专利8项,编著出版高校教材6套(主编2套)。获长城食品安全科学技术二等奖1项;获第八届中国膳食纤维产业大会科技创新二等奖1项;获FFC2022中国功能食品大会科技创新奖1项等。指导学生获第五届全国大学生生命科学创新创业大赛创业组二等奖1项;参加“全国大学生挑战杯”创业组湖北赛区银奖3项,创新组湖北赛区铜奖3项;参加中华职业教育创新创业大赛获应用组铜奖2项;参加湖北省大学生生物技能竞赛获微生物学单项二等奖1项;指导学生多次获省级士学等。现为湖北大学知行学院学术委员会主任,湖北省“食品生物技术”教学团队负责人,湖北省精品资源共享课、湖北省课程《发酵工艺与设备》负责人。个人获“2020年度在江岸区有影响的水平才”“2022年度江岸区好看科技工作者”等称号。
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