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  • 音像潮汕味道张新民 著
  • 正版
    • 作者: 张新民 著著 | 张新民 著编 | 张新民 著译 | 张新民 著绘
    • 出版社: 暨南大学出版社
    • 出版时间:2012-01-01
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    • 作者: 张新民 著著| 张新民 著编| 张新民 著译| 张新民 著绘
    • 出版社:暨南大学出版社
    • 出版时间:2012-01-01
    • 版次:1
    • 印次:8
    • 字数:192000
    • 页数:173
    • 开本:16开
    • ISBN:9787566800879
    • 版权提供:暨南大学出版社
    • 作者:张新民 著
    • 著:张新民 著
    • 装帧:平装
    • 印次:8
    • 定价:62.00
    • ISBN:9787566800879
    • 出版社:暨南大学出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2012-01-01
    • 页数:173
    • 外部编号:1201697618
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    岭南文化书系·前言
    自序:美食向导
    一、初尝潮菜
    (一)潮汕卤鹅
    (二)巴浪鱼饭
    (三)香煎蚝烙
    (四)鲜炒薄壳
    (五)煮杂鱼仔
    (六)益母草汤
    (七)潮式捞面
    (八)牛肉火锅
    (九)宵夜风光
    二、奇异食俗
    (一)虫是美味
    (二)鱼生诱人
    (三)河豚凶猛
    (四)煮海传说
    (五)苦瓜美德
    (六)甜食恋歌
    (七)美味谣谚
    (八)嗜茶如命
    三、与神同桌
    (一)食桌礼记
    (二)游神赛会
    (三)三牲敢食
    (四)围炉过年
    (五)做桌厨师
    (六)食桌情景
    四、潮州筵席(上)
    (一)经典食单
    (二)道菜:卤味拼盘
    (三)第二道菜:白灼螺片
    (四)第三道菜:橄榄螺头
    五、潮州筵席(中)
    (一)第四道菜:豆酱焗蟹
    (二)第五道菜:生炊鲳鱼
    (三)第六道菜:护国菜羹
    (四)第七道菜:油泡鲜鱿
    (五)第八道菜:清汤鱼丸
    六、潮州筵席(下)
    (一)第九道菜:生腌咸蟹
    (二)第十道菜:清炒芥蓝
    (三)十道菜:煎菜头粿
    ……
    七、糜与主食
    八、粿和小吃
    九、潮食理念
    十、潮菜天下
    附录:美禽地图
    后记

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