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音像茶艺(高等职业教育十三五规划教材)刘晓畅
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章 识茶——人生若只如初见 / 001节 茶的起源与演变 / 002一、茶之为饮,发乎神农氏 / 002二、茶史的演变 / 003三、饮茶方式的演变 / 004四、茶树及茶区分布 / 006五、中外饮茶风俗 / 013第二节 茶的分类 / 021一、基本茶类 / 022二、再加工茶类 / 029第三节 茶叶的保存 / 031一、茶叶变质的因素 / 031二、茶叶的保存方法 / 033第四节 茶叶的成分与养生保健 / 036一、茶的主要成分 / 036二、茶叶的呈味因素 / 041三、茶养生保健 / 042第二章 品茶——浅酌慢品 任尘世浮华 / 046节 绿茶品鉴 / 047一、西湖龙井 / 047二、碧螺春 / 048三、黄山毛峰 / 050四、六安瓜片 / 052五、太平猴魁 / 053第二节 红茶品鉴 / 054一、正山小种 / 054二、祁门红茶 / 056三、滇红 / 058四、红茶调饮 / 059第三节 乌龙茶品鉴 / 060一、铁观音 / 060二、大红袍 / 062三、凤凰单枞 / 063四、白毫乌龙 / 065第四节 白茶品鉴 / 066一、白毫银针 / 066二、白牡丹 / 068第五节 黄茶品鉴 / 069第六节 黑茶品鉴 / 071一、熟普洱茶 / 071二、安化黑茶 / 072三、六堡茶 / 074第七节 花茶品鉴 / 075第三章 识器与鉴水——碾雕白玉 罗织红纱 / 077节 器为茶之父 / 078一、茶具种类 / 078二、工夫茶具清单 / 086第二节 水为茶之母 / 096一、茶与水的关系 / 096二、泡茶用水 / 097第四章 冲泡——从来佳茗似佳人 / 099节 泡茶 / 100一、影响茶汤品质的要素 / 100二、泡茶演示 / 104第二节 茶艺表演 / 113一、茶艺表演的基本要求 / 113二、茶艺表演演示 / 120第五章 茶艺应用(以空乘为例)——茗者八方皆好客 道处清风自然来 / 139参考文献 / 145
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