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音像在家学做人气烤箱菜甘智荣 主编
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part 1 烤箱那些事 家庭烤箱类型及选购窍门 选购窍门 烤箱的使用注意事项及清理方法 注意事项 清理方法 烤箱美食不可或缺的百搭酱料 沙茶腌肉酱 家常烤肉酱 麻辣烤肉酱 辣味迷迭香酱 照烧酱汁 沙嗲酱 椰香串烤腌酱 柠檬串烤酱 烧烤鱼酱 烤茄子酱 海鲜酱 芝麻酱 沙拉酱 新手零基础学做烤箱菜 使用烤箱的操作步骤 烤箱料理零失败的技巧 …… part 2 缤纷菌菇蔬果 part 3 升级海底美味 part 4 无肉不欢烤肉 part 5 花样百搭主食 part 6 简易烘焙小点
甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
那些年,我们可以临时搭建一个灶台,堆上柴火,等篝火熊熊生起,然后在柴火灰之下埋入喜欢的红薯、土豆、玉米等食物。几个小伙伴围在火堆旁,睁大眼睛等待美味出炉,待食物烤好后,我们顾不上柴火灰的脏污,顾不上食物的热烫,左手换右手,将食物入嘴,不停地呼呼……那是过往我们喜欢的美味,那是跟传统的炒、焖、煮不一样的味道。难忘过去,难忘曾经的味道。后来我们从书本上得知,原来烤是能激发食材香味的烹饪方式, 怪不得谁也拒绝不了这一口美味。如今,我们再想吃到这些烤的食物,就变得轻而易举。只要在家,一台烤箱,几样食材,我们随时都能烤出曾经的那般味道。
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