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音像蘑菇草菇安全生产技术指南/农产品安全生产技术丛书李彩萍
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前言章 蘑菇、草菇安全生产概述 节 蘑菇、草菇安全生产技术构成体系 一、产地环境 二、生产技术规程 三、产品标准 第二节 蘑菇、草菇安全生产需要的基本条件 一、菌种生产所需条件 二、出菇生产所需条件 第三节 产品加工需要的基本条件 一、环境条件 二、设施条件 三、设备条件 四、包装条件 五、贮存条件 六、运输条件 七、管理制度第二章 蘑菇安全生产技术 节 条件 一、营养条件 二、环境条件 第二节 菌种生产技术 一、菌株类型及特征 二、母种培养技术 三、原种培养技术 四、栽培种培养技术 第三节 出菇栽培技术 一、栽培材料选择 二、栽培料配制与发酵 三、播种与覆土 四、出菇管理 第四节 反季节栽培技术 一、选择适宜的出菇场地 二、选择适宜的出菇时间 三、选择适宜的出菇模式第三章 草菇安全生产技术 节 条件 一、营养条件 二、环境条件 第二节 菌种生产技术 一、菌种选育 二、自然留种 三、品种选择 四、母种制作 五、原种制作 六、栽培种制作 七、栽培种使用注意事项 第三节 出菇栽培技术 一、栽培场地 二、栽培季节 三、栽培原料 四、栽培模式 第四节 草菇栽培常见问题的处理 一、菌丝生长异常的防治措施 二、菇蕾生长异常的防治措施第四章 蘑菇、草菇产品加工技术 节 保鲜技术 一、低温保鲜技术 二、气调保鲜技术 三、辐保鲜技术 第二节 加工技术 一、干制技术 二、速冻技术 三、盐渍技术 四、罐藏技术第五章 蘑菇、草菇病虫害防治 节 病虫害防治原则 一、病虫害“防”的方法 二、病虫害“治”的方法 第二节 病害特征与发生规律 一、病害症状 二、病害分类 第三节 常见杂菌特征与防治 一、链孢霉属 二、曲霉属 三、青霉属 四、木霉属 五、毛霉属 六、根霉属 七、鬼伞 八、细菌 第四节 害虫发生规律与防治 一、蚤蝇类 二、果蝇类 三、跳虫类 四、螨虫类 五、线虫类附录一 无公害食品 双孢蘑菇(NY 5097—2002)附录二 可在食用菌栽培中使用的农药产品及使用方法主要参考文献
蘑菇、草菇与食品一样,重金属和农药残留是影响其安全的一个主要问题,发展无公害、绿色、有机蘑菇和草菇势在必行。 《蘑菇草菇安全生产技术指南》对蘑菇、草菇安全生产技术构成体系,安全生产和产品加工需要的基本条件,各个生产环节的关键技术等进行了阐述。内容包括蘑菇、草菇安全生产产地环境要求,生产场地与设施建设,栽培基质选择与配比,出菇栽培管理以及保鲜、加工、包装、运输、贮藏等全过程的安全规范技术。本书由李彩萍编著。
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