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  • 音像酒水知识与酒吧管理 第2版匡家庆编
  • 正版
    • 作者: 匡家庆编著 | 匡家庆编编 | 匡家庆编译 | 匡家庆编绘
    • 出版社: 中国旅游出版社
    • 出版时间:2021-07-01
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    • 作者: 匡家庆编著| 匡家庆编编| 匡家庆编译| 匡家庆编绘
    • 出版社:中国旅游出版社
    • 出版时间:2021-07-01
    • 版次:2
    • 印次:1
    • 字数:478000
    • 页数:384
    • 开本:16开
    • ISBN:9787503267178
    • 版权提供:中国旅游出版社
    • 作者:匡家庆编
    • 著:匡家庆编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:45.80
    • ISBN:9787503267178
    • 出版社:中国旅游出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-07-01
    • 页数:384
    • 外部编号:1202445952
    • 版次:2
    • 成品尺寸:暂无

    章 酒水概述

    节 酒的起源和发展

    第二节 酿酒的基本原理

    第三节 酒度

    第四节 j酒的分类

    复习与思考

    第二章 葡萄酒

    节 葡萄酒概述

    第二节 葡萄酒的酿造

    第三节 葡萄酒的服务与品鉴

    第四节 葡萄酒的储藏

    复习与思考

    第三章 世界葡萄酒产地

    节 法国葡萄酒

    第二节 葡萄酒

    复习与思考

    第四章 谷物酿造酒

    节 黄酒

    第二节 啤酒

    第三节 清酒

    复习与思考

    第五章 蒸馏酒

    节 蒸馏酒概述

    第二节 中国白酒

    第三节 白兰地

    第四节 威土忌

    第五节 蒸馏酒

    复习与思考

    第六章 配制酒

    节 开胃酒

    第二节 甜食酒

    第三节 利口酒

    复习与思考

    第七章 鸡尾酒调制基础

    节 鸡尾酒文化渊源

    第二节 鸡尾酒的定义与基本结构

    第三节 载杯与调酒用具

    复习与思考

    第八章 现代鸡尾酒调制技术

    节 调制术语

    第二节 传统鸡尾酒调制技术

    第三节 花式调酒技术

    第四节 鸡尾酒创作技巧

    第五节 经典鸡尾酒调制

    复习与思考

    第九章 咖啡、茶饮料调制

    节 咖啡及咖啡饮料

    第二节 茶与茶饮料

    复习与思考

    第十章 酒吧业态

    节 酒吧业概述

    第二节 旅游星级饭店酒吧类型及经营特点

    第三节 餐娱休闲酒吧类型及经营特点

    复习与思考

    十章 酒吧设计与氛围营造

    节 酒吧市场调研与主题设计

    第二节 酒吧空间设计与布局

    第三节 酒吧氛围营造

    复习与思考

    第十二章 酒吧经营物资的筹措

    节 酒吧物品采购

    第二节 酒吧酒水采购

    第三节 酒吧酒水验收

    第四节 酒吧酒水储存

    复习与思考

    第十三章 酒单设计与标准酒谱设计

    节 酒单设计

    第二节 标准酒谱设计

    复习与思考

    第十四章 酒吧服务策划与管理

    节 f酒吧岗位设置与职责

    第二节 酒吧服务规程设计

    第三节 酒吧服务技巧

    复习与思考

    第十五章 酒吧经营管理

    节 酒水销售管理

    第二节 酒吧操作管理

    第三节 酒吧人员管理

    第四节 酒吧收益管理

    第五节 酒吧产品质量控制

    复习与思考

    第十六章 酒吧营销管理

    节 酒吧营销策略

    第二节 鸡尾酒会组织与管理

    第三节 酒吧主题活动的组织实施

    复习与思考

    参考文献

    售后保障

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