音像葡萄酒史八千年(英)奥兹·克拉克(Oz Clarke) 著;李文良 译

前言
公元前6000年一切从何而起？
约公元前50年葡萄酒的传说和神话
约公元前2000年-前146年希腊
公元前1480年-前300年埃及
公元前800年-前300年腓尼基(叙利亚古国)
公元前300年-公元200年罗马
公元77-79年松香树脂及
公元79年庞贝古城
公元100年罗马交出接力棒
12-13世纪修道院——伏旧园
1154-1453年克拉雷的诞生
1540年施泰因葡萄酒
1571年托卡伊甜酒
1587年雪莉酒(萨克酒)
1632年新“英国玻璃”酒瓶
1662年克里斯托弗·梅里和起泡葡萄酒的发明
1663年郝布里昂酒庄(侯贝酒庄)
17世纪60至70年代马德拉酒和新世界
1681年软木塞开瓶器
1685年康士坦提亚葡萄酒
1681年唐·培里依
1716年康帝葡萄酒
1727年鲁迪斯海玛使徒葡萄酒
18世纪40年代密封软木塞
18世纪40年代现代葡萄酒瓶
18世纪40年代醒酒器
1766年杜罗河谷的界定
1775年约翰山城堡庄园与晚采酒
1纪早期酒瓶造型
18洲年沙普塔尔的“加糖法”
1纪40年代医生和日耳曼人
1843年巴罗洛葡萄酒
1845年霍克葡萄酒
1纪中叶大规格酒瓶
1855年波尔多葡萄酒分类
1855年至1记70年代城堡酒庄概念
1957年阿戈什顿·哈拉斯缇的布埃纳维斯塔酒庄
1860年葡萄酒标签
1860年穆列塔和里斯卡尔
1860年路易-巴斯德
1863年葡萄根瘤蚜虫
1889年香槟营销
1914-1915年香槟地区——血染的年份酒
1915年维加西西里亚红酒
1920-1933年禁酒令
1924年木桐罗斯柴尔德：酒庄灌瓶
1931年杜诺瓦酒庄国民酒
1935年原产地名称管制
1935年很好香槟
1936年博利厄赤霞珠
1942年蜜桃红葡萄酒
1945年纳粹葡萄酒
1949年埃米尔-佩诺
1951年田庄艾米达吉酒
1952年巴卡维拉葡萄酒
20世纪50-60年代波尔多的影响
1960年J.宝林格起诉科斯塔布拉瓦葡萄酒公司
1961年康斯坦丁-弗兰克
1963年未来不用玻璃瓶
1963年桃乐丝阳光葡萄酒
1964年盖洛哈迪勃艮第葡萄酒
1965年袋装葡萄酒
1966年迈克尔·布罗德本特在佳士德
1966年罗伯特·蒙达维以及纳帕的复生
1967年华盛顿州
1968年意大利的破局
20世纪60-70年代勃艮第效应
20世纪70年代松香味希腊葡萄酒
20世纪70年代葡萄酒品牌
1971年德国葡萄酒分类
1974年博若莱新酿葡萄酒
1975年鹰巢葡萄园的黑皮诺
1975年白仙芬黛葡萄酒
1976年巴伯斯维尔的赤霞珠
1976年巴黎的评判
19788s帕克分数
1979年作品一号
20世纪80年代品种的标记
1982年波尔多1982年份酒
1983年蒙大拿马尔堡长相思苏维农白葡萄酒
1985年昂的酒瓶
1987年奥塔戈中部——遥远的南方
1987年飞行酿酒师
20世纪80-90年代国际顾问
20世纪90年代赤霞珠征服世界
1990年皇家托卡伊葡萄酒
1991年车库葡萄酒的崛起
1991年加拿大冰酒
1993年合成软木塞
1994年卡氏家族马尔贝克
1995年奈提伯起泡酒
21世纪北端的葡萄园
21世纪自然发酵葡萄酒
2000年螺旋瓶盖
2001年仙芬黛
2004年柏林品酒会
2006年海拔的葡萄园
201O年的阿塔卡马沙漠
2011年中国
2014年鲁迪·库尼亚万的诈骗
致谢
索引

奥兹·克拉克（Oz Clarke）是英国极受欢迎的葡萄酒作家。他因出色的味觉、准确的判断、对生活的热情，特别是深厚葡萄酒知识而闻名世界。他已出版多本书、并斩获各类大奖，如2009年路易王妃靠前书奖。此外，他还常出现在在电视和广播中，深受观众喜爱。奥兹·克拉克出版过大量葡萄酒类书籍，其中不乏书。例如：《奥兹克拉克葡萄酒手册A-Z（Oz Clarke’s Pocket Wine A-Z ）》（现已再版次），《葡萄和葡萄酒：品种与口味指南（Grapes & Wines：A Comprehensive Guide to Varieties and Flavours）》，《波尔多：葡萄酒、葡萄园、酿酒师及葡萄酒》（Bordeaux：The Wines，The Vineyards，The Winemakers），《阿特拉斯葡萄酒》（Wine Atlas），还有《让我告诉你关于葡萄酒的知识：初学者了解和享受葡萄酒指南》（Let Me Tell You About Wine：A Beginner’s Guide to Understanding and Enjoying Wine）。他与“英国疯狂汽车秀”（Top Gear）的主持人詹姆斯·梅（James May）在英国广播公司合作的电台和电视节目“奥兹和詹姆斯的葡萄酒大冒险”（Oz and James’s Big Wine Adventure）以其丰富的知识和娱吸引了大量忠实观众。

前言
这不仅仅是一百瓶酒的历史，也不仅仅是葡萄酒的一段历史，本书中以葡萄酒为核心的一百个故事，囊括了葡萄酒所有的历史和文化，涉及艺术、政治、科学、帝国的缔造和战争，以及那些幸运的错误、绝妙的猜想、黑暗中的飞跃和人类的弱点。这一切创造了我们的葡萄酒世界。它也不仅仅关注于酒瓶，因为我要讲的很多故事发生在酒瓶发明之前。
很久以前，有人在无意中酿造出了葡萄酒的那一刻起，运输、储存、品饮和所需的器皿、酒具就是至关重要的部分。葡萄酒是一种液体，如果你没有一个合适的容器，它只能被洒在地上然后消失。数千年来，葡萄酒对我们优选的挑战就是在品尝它之前如何防止它变成醋。酒是宝贵的。如何能在平庸产品中甄别出无价之宝？陶罐、木桶、酒瓶、标签，还有软木塞和开瓶器，都有各自的作用。在未来，我们还将使用酒瓶吗？我们仍然使用软木塞吗？塑料或纸或金属将会取代玻璃？这些都是我要讲的故事。有时仅仅是一个简单的酒瓶的故事，有时则是一个因酒而显著改变了历史进程的故事。我们确实珍存有一瓶古老的葡萄酒做例，它是1540年的德施因（Steinwein）葡萄酒，这就是我讲故事的基础。我们也有不少1914年和1915年的“血色年代”(blood vintages)香槟酒，正当葡萄收获时，德国炮弹雨点般落在周围；我们还有昂贵的葡萄酒，例如修女们酿造的莱茵白葡萄酒(Blue Nun Liebfraumilch)(又称“蓝仙姑”)和蒙大拿（Montana）州的新西兰白苏维农（Sauvignon Blanc）。这些酒之所以位列首位，是因为它们代表着葡萄酒世界的重要足迹。
然而也还有一些足迹，不管它们是前进或者后退的，这时某一瓶酒就不是那么重要了，但是故事必须讲。诸如1纪摧毁了欧洲葡萄园的葡萄根瘤蚜虫（phylloxera aphid）、雪莉酒（sherry）或叫萨克（Sherris sack）葡萄酒的起起落落；据说莎士比亚笔下的喜剧人物福斯塔夫（Falstaff）能以加仑为单位地喝酒；沉醉在葡萄酒中的庞贝（Pompeii）古城被毁灭；路易·巴斯德（Louis Pasteur）带来的科学，以及诺亚在大洪水之后着手重新繁衍世界时的畅饮之酒。这些故事都无需出示具体的酒瓶，但是我很想讲述这些故事，那是由一个酒瓶或者一个壶罐所带来的美好图景。
所以我说这是一部葡萄酒史。我毫不谦虚地说，这是我的版本的历史，我找到了有趣的或好玩的人与事，或两者兼而有之。可能在本书中遗漏了某瓶酒而你恰恰需要它，请提出意见，我会欣然接受。坦白地说，我可能罗列了二百瓶葡萄酒的历史，但我仍然可能错过了一些宝石。这些宝石不仅仅是我要赞美的葡萄酒的重要时刻，也许还是古怪的、平凡的或是高调的。你真的认为赞美瓶白仙芬黛（White Zinfandel）、瓶莱茵白葡萄酒（Liebfraumilch）或者个“盒装酒”（bag-in-box）是重要的事情吗？实际上是的，我喜欢。此类事件对于我们将葡萄酒文化广泛地传播到世界各地具有重要意义。
它们与香槟的发明、以产地监控为基础建立的反欺诈系统，如法原地明(French Appellation Contr？lée)、以及软木塞和开瓶器的开发等等是同等的重要吗？也许不是，但如果没有它们，葡萄酒的故事将会苍白无趣。
葡萄酒有着丰富多彩的历史，因为酒存在的意义是使人欢乐，让人们的生活更有乐趣，并带来哲学和智慧，为聚会创造笑声和浪漫，而不仅仅是简单地品尝杯中物的滋味。然而我不能忘记，在一些地方，葡萄酒仍然被有意识地大量使用在贸易和政策中。有时葡萄酒被社会当作价值的商品，甚至一个财富都依赖于它。许多战争因它而起，殖民地的建立也是为了它的持续供应，在第二次世界大战中掠夺法国的葡萄酒就是征服者象征的行为。
早是宗教把葡萄酒与人的心灵拉近。初它因为发酵的过程无法解释而被视为是神赐的礼物，因而对葡萄酒的宗教狂热就在葡萄酒、酒神和女神的神话基础上充满热情地发展起来，形成了可观的葡萄酒消费量。后来，葡萄酒便成了犹太教（Judaism）和基督教（Christianity）所共有的宗教仪式中不可分割的一部分。如果你注意到在本书中从罗马帝国（Roman Empire）的终结到中世纪（Middle Ages）之间那段很长的间隔，在那个黑暗时代里，没有多少文化能得以完好无损地幸存，但主教和僧侣们却使葡萄酒文化薪尽火传。
当我们到了中世纪，葡萄酒的故事进程便加快了步伐，不仅夺回了自己在欧洲的地位，还扩张到了美洲、非洲、新西兰和澳大利亚，甚至到达更北、更南、更高、更冷和更干燥的地方，确立新的葡萄酒风格，重建旧秩序，树立规则壁垒，规定你如何包装酒、使用什么标签、如何销售以及如何饮酒。我希望这一个个美妙的故事，这一百个瓶装的历史能为你展示和说明葡萄酒的丰富内涵。