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  • 音像中国近代酒业发展研究郭旭
  • 正版
    • 作者: 郭旭著 | 郭旭编 | 郭旭译 | 郭旭绘
    • 出版社: 中国商业出版社
    • 出版时间:2019-08-01
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  • 商品参数
    • 作者: 郭旭著| 郭旭编| 郭旭译| 郭旭绘
    • 出版社:中国商业出版社
    • 出版时间:2019-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-08-01
    • 开本:16开
    • ISBN:9787520807920
    • 版权提供:中国商业出版社
    • 作者:郭旭
    • 著:郭旭
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:48.00
    • ISBN:9787520807920
    • 出版社:中国商业
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2019-08-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2019-08-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:30688141
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    章 导论
    节 选题意义与论题说明
    一、选题意义
    二、论题说明
    第二节 学术史回顾
    第三节 研究方法与思路
    一、研究方法
    二、研究思路
    第四节 主要创新与不足
    一、主要创新点
    二、存在的不足
    第二章 中国近代传统酿酒业的嬗变
    节 传统酿酒业发展概况
    一、近代酒业发展的社会文化背景
    二、传统酿酒业发展概况
    第二节 各地区酿酒业发展情形
    一、东北地区
    二、北方地区
    三、南方地区
    四、西南、西北地区
    第三节 传统酒类酿制工艺的发展与成熟
    一、绍兴酒酿造工艺与鉴别
    二、高粱酒酿造工艺
    三、米制烧酒酿造工艺
    四、市酒酿造工艺
    第四节 本章小结
    第三章 洋酒输入与新式酿酒业的发展
    节 中西文化交流视野下的洋酒输入
    一、近代早期洋酒在中国的传播
    二、20世纪上半叶洋酒输入状况
    三、上海的洋酒品牌
    四、洋酒在华市场与价格
    第二节 葡萄栽培与葡萄制酒的历程
    一、近代中国的葡萄种植
    二、葡萄酒业发展的思路设计
    三、葡萄制酒的认识与发展
    四、近代张裕酿酒公司发展情形
    第三节 啤酒业的产生与发展
    一、中国啤酒业的早期发展
    二、啤酒之一:双合盛啤酒汽水公司
    三、啤酒之二:烟台醴泉啤酒公司
    四、近代啤酒酿制工艺
    第四节 本章小结
    第四章 近代酒类的生产、运输与推广
    节 近代酒业生产基本情形
    一、酒业生产组织形式
    二、酒业生产资本及其构成
    三、酒业营业成本与利润
    四、酒业工人与工资
    第二节 酒类运输与推销
    一、酒类运输及其地域范围
    二、近代酒类的推销
    第三节 酒类品牌推广与保护措施
    一、广告:酒类品牌推广新方式
    二、展览会、招幌与酒类品牌展示
    三、酒票与商标:酒类防伪与法律保护
    第四节 本章小结
    第五章 中国近代酒类消费及其文化变迁
    节 近代中国的酒类消费场所
    一、北京的酒店与“大酒缸”
    二、上海的酒店与酒馆
    三、绍兴酒店
    四、下层民众的街头饮酒场景
    第二节 中国近代酒类消费文化的变迁
    一、饮酒场所与环境的变化
    二、酒的侍应方式发生变化
    三、饮酒诉求出现新的变化
    四、饮用酒类品种出现变化
    五、名酒成为消费时尚
    六、鸡尾酒开始流行
    七、啤酒文化的发展
    八、酒礼在政治生活中的淡化
    第三节 本章小结
    第六章 近代酿酒科技的发展和饮酒危害的科学认识
    节 近代中国酿酒科技的发展
    一、近代酿酒科技的成就
    二、中国酿酒研究科学化的先驱:魏岳寿、金培松
    三、传统酿酒技术的总结与提高:以孙学悟、方心芳为中心
    第二节 饮酒与健康的探索之路:近代对酒的医学认识
    一、对酒之危害的科学认识
    二、多举措促进健康饮酒
    三、关于酒与健康的一些争论
    第三节 本章小结
    第七章 结论
    参考文献
    后记

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