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音像水产品综合利用工艺与检测实验技术方旭波,袁高峰 主编
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章实验基础知识节样品的采集、制备及保存第二节样品的预处理第三节食品分析的误差与数据处理第四节实验报告的撰写第二章水产品加工技术节水产品加工原料的处理技术第二节水产品干制实验技术第三节水产品腌制实验技术第四节水产品熏制实验技术第五节鱼松的制备实验技术第六节鱼丸的制备实验技术第七节风味鱼片的制备实验技术第八节鱼类的冷加工实验技术第九节虾类的冷加工实验技术第十节贝类的冷加工实验技术十节冷冻鱼糜的制备实验技术第十二节清蒸类水产罐头的制备实验技术第十三节调味类水产罐头的制备实验技术第十四节油浸类水产罐头的制备实验技术第三章水产品质量安全检测节水产品中K值的测定第二节水产品中组胺的测定第三节水产品中挥发盐基氮的测定第四节水产品中总酸的测定第五节水产品中甲醛的测定第六节水产品中明矾含量的测定第七节水产品中孔雀石绿的测定方法第八节水产品中苯甲酸和苯甲酸钠含量的测定第九节水产品中山梨酸和山梨酸钾含量的测定第十节水产品中亚硝酸盐含量的测定(盐酸萘乙二胺法)十节水产品中亚硫酸盐的测定第十二节水产品中副溶血弧菌检测第十三节水产品中磺胺类药物残留的液相色谱测定第十四节水产品中有机磷农药残留量的测定第十五节水产品中有机氯农药残留量的测定第十六节水产品中砷含量的测定(银盐法)第十七节水产品中汞含量的测定第十八节水产品中铅、镉的原子吸收光谱法测定第十九节水产品中磷含量的测定(钼蓝比色法)第二十节水产品中铁含量的测定第二十一节水产品中铜含量的测定第二十二节水产品中锌含量的测定(双硫腙比色法)第四章水产品综合利用与开发实验技术节全鱼粉的制作第二节淡碱水解法提取鱼肝油第三节可溶甲壳素的制备第四节蛋白胨的制备第五节鱼鳞皮胶原蛋白的提取实验技术第六节海带汁液的提取实验技术第七节鱼头及骨的综合利用第八节鱼头(鱼骨)酶解多肽饮料的加工参考文献
方旭波,浙江海洋大学食品与医药学院食品工程与安全实验教学中心主任,教授,硕士生导师。入选浙江省“151人才工程”第三层次。长期从事食品科学与工程、食品质量与安全专业教学科研工作,先后主讲食品科学导论、食品分析与检验等主干课程。主要研究领域为水产品精深加工和海洋生物资源综合利用。近年来,作为项目负责人或技术负责人先后主持或参与星火计划、浙江省科技厅重大项目、浙江省自然、浙江省公益等省部级及以上课题20余项。获浙江省农业科技成果转化推广奖1项、浙江省科技进步奖三等奖2项、中国商业联合会科学技术奖二等奖1项、海洋科学技术奖二等奖1项、舟山市科技进步一等奖1项、舟山市科技进步二等奖2项等。发表学术80余篇,其中靠前作者或通讯作者SCI收录7篇,EI收录2篇,一级4篇。申请发明20余项,获得授权发明10余项。
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