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  • 音像新编秘制南北家常菜我家厨房栏目组 主编
  • 正版
    • 作者: 我家厨房栏目组 主编著 | 我家厨房栏目组 主编编 | 我家厨房栏目组 主编译 | 我家厨房栏目组 主编绘
    • 出版社: 吉林科学技术出版社
    • 出版时间:2016-07-01
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    • 作者: 我家厨房栏目组 主编著| 我家厨房栏目组 主编编| 我家厨房栏目组 主编译| 我家厨房栏目组 主编绘
    • 出版社:吉林科学技术出版社
    • 出版时间:2016-07-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:250千字
    • 页数:237
    • 开本:16开
    • ISBN:9787557809621
    • 版权提供:吉林科学技术出版社
    • 作者:我家厨房栏目组 主编
    • 著:我家厨房栏目组 主编
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:39.90
    • ISBN:9787557809621
    • 出版社:吉林科学技术出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2016-07-01
    • 页数:237
    • 外部编号:1201362828
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    秘制南北家常菜原料篇
    原料介绍
    竹笋萝卜香菇竹荪
    排骨猪腰禽蛋鹌鹑
    油豆腐鱼肉虾肉
    干贝薏米
    蔬菜的加工窍门
    番茄巧去皮
    巧切洋葱不辣眼
    山药巧加工
    苦瓜巧去苦味
    畜肉的处理
    猪腰的处理
    大肠的处理
    畜肉的切制
    里脊肉切片
    里脊肉切丁
    禽肉的处理
    鸡腿去骨
    鸭肠的清洗
    水产品的处理
    鲤鱼取净肉
    馅料的调制
    三鲜馅的调制
    秘制南北家常菜营养篇
    营养素的黄金搭配
    不同人群的饮食健康
    幼儿前期的饮食营养
    幼儿期的饮食营养
    学龄儿童期的饮食营养
    青春期的饮食营养
    青年期的饮食营养
    妊娠妇女的饮食营养
    中年期的饮食营养
    老年期的饮食营养
    日三餐保健康
    早餐午餐晚餐
    秘制南北家常菜常识篇
    家庭常用厨具
    铁锅汤锅菜板
    焯水
    方法:冷水锅焯水
    方法二:沸水锅焯水
    焯水点通
    家常菜汤汁
    荤白汤的制作
    鱼骨清汤的制作
    主食的成形手法
    馄饨的成形
    烧卖的成形
    春卷的成形
    馅饼的成形
    花卷的成形
    章蔬菜食用菌
    多味沙拉
    生煎洋葱豆腐饼
    沙茶茄子煲
    双瓜熘肉片
    香辣藕丝
    秘制拉皮
    热拌粉皮茄子
    八宝山药
    自制朝鲜泡菜
    咸酥莲藕
    紫菜蔬菜卷
    银杏炒五彩时蔬
    素海参烧茄子
    酱香蓑衣长茄子
    油吃鲜蘑
    土豆丸子地三鲜
    油焖春笋
    金针菇小肥羊
    素鳝鱼炒青笋
    银耳雪梨羹
    鸡蓉南瓜扒菜心
    风琴土豆片
    酸辣蓑衣黄瓜
    糖醋藕丁
    素脆鳝
    虾子冬瓜盅
    糟香五彩
    鲜蔬排梅汁咕咤菜花
    素鱼香肉丝
    苦瓜蘑菇松
    甜木耳炒山药
    双色如意鸳鸯羹
    朝鲜辣酱黄瓜卷
    第二童畜肉
    蟹粉狮子头
    西式牛肉薯饼
    香干炒肉皮
    双莲焖排骨
    青椒熘肉段
    土豆泡菜五花肉
    菠萝生炒排骨
    四喜元宝狮子头
    西红柿汁拌肥牛
    肉皮冻
    茶树菇炒猪肝
    腊八蒜烧猪蹄
    焦熘丸子
    双冬烧排骨
    黑椒肥牛鸡腿菇
    傻小子排骨
    茶香牛柳
    干煸牛肉丝
    香辣陈皮兔
    粉蒸牛肉
    酸菜羊肉丸子
    杏鲍菇扒口条
    皮肚烧双冬
    三鲜皮肚
    芫爆肚丝
    小土豆炖排骨
    菠萝牛肉松
    新派蒜泥白肉
    香辣美容蹄
    第三章禽蛋豆制品
    鸡刨豆腐酸豆角
    XO酱豆腐煲
    五香酥鸭腿
    培根回锅豆腐
    素烧鸡卷
    芙蓉菜胆鸡
    红枣花雕鸭
    家常豆腐
    葱姜扒鸭
    纸包盐酥鸡翅
    红果鸡
    煎酿豆腐
    烟熏素鹅
    葱油鸡
    菊香豆腐煲
    巧拌鸭胗
    回锅鸡
    蒜香鸡米花
    鸡火煮千丝
    橙香鸡卷
    青木瓜炖鸡
    蒜子陈皮鸡
    腐乳烧鸭
    椰香咖喱鸡
    黄油灌鸡肉汤丸
    湖州千张包
    豆皮苦苣卷
    虎皮鹌鹑蛋
    辣子鸡里蹦
    酸辣鸡丁
    酥炸脆豆腐
    泡菜生炒鸡
    家常干捞粉丝煲
    雪菜肉末蒸蛋羹
    香皮
    酸梅冬瓜鸭
    第四章水产品
    菠萝荸荠虾球
    巧拌鱼丝
    菠萝沙拉拌鲜贝
    鲜虾炝豇豆
    韩式辣炒鱿鱼
    海带焖肉松
    茄汁蓑衣鱼肠
    面汆鱼
    木耳熘黑鱼片
    油渣蒜黄蒸鲈鱼
    鱼子炖粉条
    滑蛋牡蛎赛螃蟹
    香芹虾饼
    江南盆盆虾
    芙蓉虾仁
    美味炒蛏子
    酒醉咸鱼
    酥醉小平鱼
    柠香脆皮鱼
    柠香杏仁酥虾球
    五柳糖醋鱼
    炸煎虾
    大展宏图油焖虾
    家炖年糕鱼头
    酥炸蚝肉
    辉煌珊瑚鱼
    鲇鱼炖茄子
    家常水煮鱼
    焦熘口袋虾
    菊花口水鱼
    醋酥鲤鱼
    第五章主食
    翡翠凉面拌菜心
    咸肉焖饭
    小炖肉茄子卤面
    椒盐紫菜家常饼
    香河肉饼
    奶香松饼
    焖炒蛋饼
    蛋羹泡饭
    羊排手抓饭
    时蔬饭团
    沙琪玛
    两面黄盖浇面
    茴香肉蒸饺
    鲅鱼饺子
    五谷春韭糊饼
    比萨米饼
    翡翠巧克力包
    番茄蛋煎面
    四喜饭卷
    栗蓉艾窝窝
    蘑菇牛肉意大利面
    果仁酥
    老北京门钉肉饼
    创新懒龙
    芝麻锅炸

    《我家厨房》由料理王李铁钢、健康营养控李然、时尚星达人杜沁怡组成温馨快乐家庭,在情景剧的环境中轻松教您学做家常菜。

    本书在菜品选择上区别于以往的家常菜品,符合当代人的审美情趣时格调。即使是家常菜肴,也做出了不一样的品相,在原料搭配上下足了功夫,在美食烹饪过程中尽显趣味生活。
    本书菜品按照家庭中比较常见的原料加以分类,由全国知名营养专家、烹饪大师从《我家厨房》栏目的资源中,精选了近500多款经典菜例,经过重新编辑整理,呈现给广大喜欢美食的朋友们。

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