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  • 音像“炒”出来的下饭菜甘智荣 主编
  • 正版
    • 作者: 甘智荣 主编著 | 甘智荣 主编编 | 甘智荣 主编译 | 甘智荣 主编绘
    • 出版社: 黑龙江科学技术出版社
    • 出版时间:2016-08-01
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  • 商品参数
    • 作者: 甘智荣 主编著| 甘智荣 主编编| 甘智荣 主编译| 甘智荣 主编绘
    • 出版社:黑龙江科学技术出版社
    • 出版时间:2016-08-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:160千字
    • 页数:158
    • 开本:16开
    • ISBN:9787538888249
    • 版权提供:黑龙江科学技术出版社
    • 作者:甘智荣 主编
    • 著:甘智荣 主编
    • 装帧:平装
    • 印次:1
    • 定价:29.80
    • ISBN:9787538888249
    • 出版社:黑龙江科学技术出版社
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2016-08-01
    • 页数:158
    • 外部编号:1201364736
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    CHAPTER 1
    这样炒出来的菜下饭
    002 各种炒法,手到擒来
    004 炒菜的五大关键因素
    008 食材选购、处理和炒菜技巧
    014 炒菜基础酱汁大集合
    CHAPTER 2
    下饭指数爆棚的十大炒菜
    018 手撕包菜
    019 干煸四季豆
    021 京酱肉丝
    0 鱼香肉丝
    025 蚂蚁上树
    027 干锅肥肠
    029 蚝油牛肉
    031 宫保鸡丁
    033 茶香香酥虾
    035 辣炒蛤蜊
    CHAPTER 3
    令你欲罢不能的爽口蔬炒
    039 葱油炒豆苗
    040 珊瑚包菜
    041 养颜小炒
    043 酸辣土豆丝
    045 酱香土豆片
    047 鱼香茄子
    049 地三鲜
    051 彩椒炒百合
    053 山药炒秋葵
    055 咖喱双椒炒南瓜
    056 海苔小青椒
    057 香辣藕条
    058 核桃嫩炒莲藕
    059 樱花豆腐
    061 三杯豆腐
    063 香干烩时蔬丁
    064 蘑菇炒豌豆
    065 盐酥杏鲍菇
    066 金针菇鲜炒丝瓜
    067 蒜香口蘑
    CHAPTER 4
    令人食指大动的喷香炒肉
    071 双蔬炒丸子
    073 抓炒里脊
    075 香辣韭薹炒肉丁
    076 辣椒炒肉
    077 盐煎肉
    079 尖椒炒猪肚
    080 罗汉笋炒猪肝
    081 胡萝卜炒猪肝
    082 葱香沙肝
    083 香菜炒猪腰
    085 蒜香秋葵炒牛肉
    086 竹笋炒牛肉
    087 辣炒卤牛肉
    088 葱香牛柳
    089 黑椒杏鲍菇牛肉粒
    091 干豆角炒牛肚
    093 清凉薄荷炒羊肉
    094 羊肉片炒小米
    095 芒果炒鸡柳
    096 椰子油鸡肉
    097 山药莴笋炒鸡片
    098 彩椒西蓝花炒鸡片
    099 青椒炒鸡肉丁
    101 秘制鸡胗花
    102 湘味鸡胗
    103 双椒爆鸡胗
    105 泡椒炒鸭肉
    106 小炒腊鸭肉
    107 酱香鸭翅
    108 蒜苗炒鸭肠
    109 老干妈炒鸭肠
    CHAPTER 5
    眼花缭乱的花式炒蛋
    112 虾皮双椒鸡蛋
    113 银炒
    115 香辣金钱蛋
    117 香菇炒鸡蛋
    119 咸鸭蛋黄炒什锦
    120 葱花鸭蛋
    121 嫩姜炒鸭蛋
    1 鹌鹑蛋烧板栗
    125 番茄酱鹌鹑蛋
    CHAPTER 6
    鲜香无比的水产小炒
    129 金沙鱼条
    131 避风塘炒鱼
    132 木耳炒鱼片
    133 黄金草鱼
    134 香辣小黄鱼
    135 响油鳝丝
    136 甜豆荚挂花枝
    137 青椒炒墨鱼
    139 油爆虾140 奶油炒虾
    141 椰香鲜虾
    142 辣味椰子虾
    143 椰子油炒虾
    145 咖喱炒虾
    147 咖喱炒蟹
    148 辣炒蟹
    149 蒜香炒蟹
    151 九层塔炒海瓜子
    152 泡菜炒花甲
    153 土豆圣女果炒蛤仔
    155 啤香蛏子
    156 滑蛋蚵仔
    157 香芹辣椒炒扇贝
    158 鱼饼炒蘑菇

    甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
    从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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