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  • 音像图解食品装饰制作技艺(餐饮行业职业技能培训教程)编者:徐真
  • 正版
    • 作者: 编者:徐真著 | 编者:徐真编 | 编者:徐真译 | 编者:徐真绘
    • 出版社: 轻工
    • 出版时间:2016-07-01
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  • 商品参数
    • 作者: 编者:徐真著| 编者:徐真编| 编者:徐真译| 编者:徐真绘
    • 出版社:轻工
    • 出版时间:2016-07-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2016-07-01
    • 开本:16开
    • ISBN:9787518409099
    • 版权提供:轻工
    • 作者:编者:徐真
    • 著:编者:徐真
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:39.00
    • ISBN:9787518409099
    • 出版社:轻工
    • 开本:16开
    • 印刷时间:2016-07-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2016-07-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:3602393
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    篇 面塑制作图解与欣赏
    节 塑工及原料
    第二节 面塑作品制作图解
    一、动物系列
    二、传统人物
    三、西游记系列
    四、三国系列
    第三节 面塑作品欣赏
    第二篇 食品雕刻制作图解与欣赏
    节 果蔬雕刻制作图解与欣赏
    一、雕刻工具及原料
    二、果蔬雕刻作品制作图解
    1.人物五官展示
    2.人物头像及人物系列
    3.动植物系列
    三、果蔬雕刻作品欣赏
    第二节 泡沫雕刻制作图解与欣赏
    一、泡沫雕刻工具及原料
    二、泡沫雕刻作品制作图解
    三、泡沫雕刻作品欣赏
    第三篇 糖艺制作图解与欣赏
    节 糖艺工具及原料
    第二节 糖艺作品制作图解
    第三节 作品欣赏
    一、糖艺作品欣赏
    二、翻糖作品欣赏
    第四篇 盘饰艺术欣赏
    节 糖艺盘饰欣赏
    第二节 果酱画盘饰欣赏

    徐真,生于1980年,江西吉安人。国内知名食品雕刻大师、面塑工艺美术大师,精通食品雕刻、泡沫雕刻、面塑糖艺、翻糖、果酱画等技艺。早年曾在北京、天津等大城市五星级酒店及辽宁电视台任食雕师,而后一直在新东方烹饪学校任教,教授食雕、面塑、糖艺方面的课程十余年,具有丰富的实践和教学经验,所授学生数以万计,学生遍布国内外。2015年底,作者创办了食品雕塑艺术工作室,开始全身心地投入食品造型艺术的研究与教学工作中。

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