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  • 音像和食的飨宴徐静波 著
  • 正版
    • 作者: 徐静波 著著 | 徐静波 著编 | 徐静波 著译 | 徐静波 著绘
    • 出版社: 格致上海人民出版社
    • 出版时间:2020-05
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    • 作者: 徐静波 著著| 徐静波 著编| 徐静波 著译| 徐静波 著绘
    • 出版社:格致上海人民出版社
    • 出版时间:2020-05
    • 版次:1
    • 印次:4
    • 印刷时间:2020-05-01
    • 字数:203千字
    • 页数:326
    • 开本:32开
    • ISBN:9787208133327
    • 版权提供:格致上海人民出版社
    • 作者:徐静波 著
    • 著:徐静波 著
    • 装帧:平装
    • 印次:4
    • 定价:52.00
    • ISBN:9787208133327
    • 出版社:上海人民出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:2020-05-01
    • 语种:中文
    • 出版时间:2020-05
    • 页数:326
    • 外部编号:10674516
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    料理篇
    江户时代完成了日本的传统料理——前近代日本饮食史简述
    刀工、装盘与食器——日本食文化的三大特点
    传统日本料理滋味的基底——酱油和“出汁”
    “刺身”的由来和种类
    从“回转寿司”说起
    “天妇罗”与河鳗的“蒲烧”
    “渍物”——日本的酱菜
    乌冬面、荞麦面和素面
    西洋饮食的兴起和发展
    风行全日本的咖喱饭
    中华料理在近代的传人和兴盛
    不是拉面的“拉面”
    “烧肉”等韩国料理在日本的登陆
    便当和“驿便”
    日本人的深碗盖浇饭“丼”
    大众化的居酒屋和贵族风的“料亭”
    茶酒篇
    日本酒的起源和酿造史
    林林总总的“铭酒”和酒具
    烧酎(烧酒)在现代的崛起和流行
    洋酒的传人和兴盛
    日本茶源自中国
    茶道的缘起和流变
    今天日本人的饮茶生活
    没有日本茶的“吃茶店”与供应餐食的“茶屋”
    参考文献
    后记

    徐静波,出生于上海,复旦大学日本研究中心教授。研究领域为中日文化关系、中日文化比较。著作有《梁实秋——传统的复归》(复旦大学出版社)、《近代日本文化人与上海(19—146)》(上海人民出版社)、《上海の日本人社会とメディァ1870-1945》(合著,岩波书店)、《和食的飨宴》(上海人民出版社)等七种,译著有《白河夜船》《蹇蹇录》等十种,编著有《日本历史与文化研究》等九种,另有中外文近八十篇。曾在神户大学、京都大学等日本多所大学担任教授。

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