实名认证领苏宁支付券立即领取 >
¥
提前抢
SUPER会员专享
由于此商品库存有限,请在下单后15分钟之内支付完成,手慢无哦!
欢迎光临本店铺
点我可查看更多商品哦~
100%刮中券,最高50元无敌券,券有效期7天
亲,今日还有0次刮奖机会
我的云钻:0
您的云钻暂时不足,攒足云钻再来刮
恭喜获得1张券!
今天的机会已经全部用完了,请明天再来
恭喜刮出两张券,请选择一张领取
活动自2017年6月2日上线,敬请关注云钻刮券活动规则更新。
如活动受政府机关指令需要停止举办的,或活动遭受严重网络攻击需暂停举办的,或者系统故障导致的其它意外问题,苏宁无需为此承担赔偿或者进行补偿。
音像黄酒米酒生产曾洁,高海燕,于小磊主编
¥ ×1
商品
服务
物流
章黄酒、米酒概述1节黄酒、米酒概述与分类1一、黄酒概述1二、黄酒分类3三、黄酒与米酒异同5四、黄酒的鉴别6五、米酒的鉴别7第二节黄酒的历史与发展7一、黄酒的历史7二、黄酒的发展现状8三、黄酒加工业存在问题9四、黄酒的发展趋势与对策9第二章原辅材料与糖化发酵剂11节原料11一、糯米11二、粳米11三、籼米12四、黑米12五、黍米12六、玉米12第二节辅料13一、水13二、小麦15第三节黄酒酿造的主要微生物15一、主要微生物分类15二、酒药17三、麦曲29四、酒母35第四节米酒酿造的主要微生物40一、甜酒曲微生物40二、甜酒药制作方法42第三章黄酒生产工艺45节原料的处理45一、大米原料处理45二、黍米原料处理49三、玉米原料处理50第二节发酵51一、摊饭法发酵51二、喂饭法发酵54三、黄酒大罐发酵和自动开耙58四、抑制式发酵和大接种量发酵62第三节压滤、澄清65一、压滤65二、澄清67第四节煎酒、包装、储存68一、煎酒68二、包装69三、储存70第四章黄酒生产技术73节浙江地区黄酒73一、嘉兴黄酒73二、绍兴元红酒75三、绍兴香雪酒78四、绍兴加饭酒79五、绍兴善酿酒80六、乌衣红曲黄酒80七、浙江干型黄酒82八、绍兴大罐酿甜型黄酒83第二节地区黄酒84一、山东即墨老酒84二、福建蜜沉沉酒85三、江苏丹阳封缸酒87四、江西九江封缸酒88五、福建龙岩沉缸酒90六、福建粳米红曲黄酒93七、福州糯米红曲黄酒96第三节新品种黄酒98一、黄米酒98二、玉米黄酒100三、糜子黄酒101四、红薯黄酒102五、大连黍米酒103六、灵芝精雕酒105第五章米酒生产技术107节醪糟107一、凉醪糟107二、蒲江醪糟108三、临潼醪糟108四、荞麦醪糟109五、固体甜醪糟110六、涪陵油醪糟111七、临潼桂花甜醪糟112第二节米酒113一、碎米酒113二、老白米酒114三、黑糯米酒115四、苗族米酒117五、山药米酒118六、山楂米酒119七、花露米酒120八、半干型米酒121九、红枣糯米酒122十、八宝糯米酒1十一、明列子米酒124十二、板栗糯米酒125十三、刺梨糯米酒127十四、红曲糯米酒128十五、湖北孝感米酒129十六、哈尼族紫米酒129十七、陕西秦洋黑米酒130第三节风味甜米酒131一、瓜果甜酒131二、魔芋甜酒133三、桂花甜酒酿134四、红籼米甜酒134五、桂圆糯米甜酒136六、芦荟糯米甜酒137七、刺梨糯米甜酒138第六章黄酒、米酒质量控制及品评141节黄酒质量控制及品评141一、黄酒酸败141二、醪液酸败的和处理144三、黄酒的褐变和防止146四、黄酒的浑浊及防止146第二节黄酒的品评147一、感官品评149二、黄酒质量鉴别150第三节米酒质量控制及品评151一、米酒酸败和防止151二、米酒发酵安全问题151三、米酒浑浊沉淀及控制152四、包装材料迁移带来的质量安全问题154第四节米酒的品评154一、明评法155二、暗评法155三、差异品评法155四、米酒品评步骤156第七章常用酿酒设备158节发酵设备158一、通风式发酵罐158二、自吸式发酵罐160第二节过滤设备166一、板框压滤机166二、硅藻土过滤机170三、膜过滤机173第三节设备175一、板式热交换器175二、保温罐176第四节灌装、贴标设备176一、灌装设备177二、贴标设备180参考文献181?
无
本书主要介绍黄酒和米酒的分类、品种、原辅料、生产工艺、操作要点、质量控制等内容,以及各种黄酒、米酒的生产配方和操作要点,书中一些米酒品种读者可自己在家酿造。本书适合黄酒、米酒生产企业技术管理人员、食品相关专业师生、对酿酒感兴趣的普通读者参考。
1.附有多种黄酒、米酒的配方和酿造过程 2.化高深理论为普通语言,快速了解酿黄酒、米酒的秘密 3.操作简单明了,轻轻松松在家自己酿米酒,体会自己动手的乐趣
抢购价:¥ 38.00
易购价:¥ 38.00
注:参加抢购将不再享受其他优惠活动
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆,让小苏措手不及,请稍后再试~
验证码错误
看不清楚?换一张
确定关闭
亲,大宗购物请点击企业用户渠道>小苏的服务会更贴心!
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆让小苏措手不及,请稍后再试~
查看我的收藏夹
非常抱歉,您前期未参加预订活动,无法支付尾款哦!
关闭
抱歉,您暂无任性付资格
继续等待
0小时0分
立即开通
SUPER会员