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音像中国香菇栽培史张寿橙主编
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概论节 中国香菇栽培历史概况第二节 中国香菇栽培1800年的史料见编 闽浙之交 菇源圣地章 中国为世界香菇栽培的发源地节 江浙之巅菇源圣地一、发现香菇,驯化与栽培香菇,历史漫长二、早吃香菇的是龙、庆、景菇民的先人第二节 在劳动与谋生过程中创造的砍花法第三节 以传承砍花法栽培而形成的菇民区第四节 菇民区之特征一、严酷的自然环境二、千来菇民远涉他乡寻找菇场三、菇民区内生活和生产都具有与一般山区不同的特征四、菇民与菇山生存第五节 香菇业与菇民区经济附录一 饿殍遍山野菇民死难多,——龙泉龙溪乡1941年灾荒的历史记录附录二 菇民研究第二章 以孢子繁殖为核心的砍花法栽培节 砍花法开创了人类以孢子繁殖大型真菌之先河第二节 砍花的作用和机理一、承受孢子二、破坏树皮结构三、平衡水分,防止树皮起翘四、改善菇木的物理和化学状态第三节 砍花方法一、决定砍花方式的因素二、砍花、溜花三、凉柴遮阴四、开水口五、砍花深浅第四节 砍花法如何防治病虫鸟兽危害一、菇山生存三不准二、对付病虫鸟兽,全凭一双手第五节 砍花栽培在香菇物种优化中的作用第六节 砍花法与森林生态的高度和谐一、休眠期砍伐,树木极易萌芽更新二、先剔桠,后伐木,限度地保护了幼林三、砍伐量始终低于生长量附录一 香菇与森林——就景德镇菇山调查看砍花法栽培香菇对森林资源的合理利用附录二 从光绪年间的菇场契约分析砍花法对森林的合理利用第三章 独特的中国香菇文化节 香菇之神——吴三公第二节 刘基和中国香菇的皇封专利一、皇封专利考二、皇封专利在中国香菇发展的作用第三节 菇神庙——中国香菇的特殊产物一、菇山神坛和村落神殿二、大型菇神庙三、神庙文化对中国香菇业发展的影响第四节 深厚的香菇文化,为中华农业文明增辉一、香菇业为森林合理利用开辟了重要途径二、方志和史料丰富了我国农业文明宝库三、的菇山语言形成年代至今仍是一个谜四、菇山谚语,意涵深邃五、“蕈”字的流行,显示中华菇业发展的千秋历史……第二编 历史绵长菇场辽阔第三编 清末民国 菇业滞后第四编 革新起步 贸易全球第五编 贸易改革 应对挑战第六编 各省菇业 史绩辉煌第七编 台湾菇业 光耀亚洲第八编 中日香菇 源远流长第九编 菇林协调 文化传承
张寿橙自1960年编著《香菇栽培方法》、1992年编著《中国香菇栽培学》至今,矢志不移,现为我国著名的香菇历史与文化专家和食用菌市场评论专家。对中、日香菇发源地之争的解决以及加入WTO后我国香菇的全球贸易实行“加价出口,反哺产地”政策的推进都起到重要作用,对香菇行业发展贡献重大。所著文章观点鲜明、大气、大度、不卑不亢,在日本引起轰动。退休后于2000年3月在武汉以高票当选为中国香菇联合会副会长,受聘中食土畜进出口商会香菇出口协调组顾问,以及浙江庆元、福建寿宁等香菇主产地县香菇顾问等职。 1988年在香港首倡并成立“海峡两岸菇业联谊会”,任大陆首席代表。 在“香菇与森林生态”、“香菇市场前景”、“香菇科技创新”、“出口贸易改革”等热点问题上,频频应邀在沈阳、北京、平泉、杨陵、郑州、桂林、哈尔滨等全国会议上做专题演讲,于我国香菇业健康发展发挥了重要作用。
《中国香菇栽培史(精)》的作者张寿橙,为中国食用菌协会香菇分会名誉会长,几十年来致力于香菇栽培技术的推广和香菇发展历史的研究。作者在广泛收集历史文献的基础上,进行反复比勘、分析,认为我国香菇栽培技术出现在1800多年前。同时,作者详细梳理出我国香菇栽培的发展历史和产地分布,资料丰富,内容翔实,结论允当,是我国有关香菇栽培历史的力作。本书主要内容包括:中国为世界香菇栽培的发源地、以孢子繁殖为核心的砍花法栽培、独特的中国香菇文化、魏晋时期香菇已在江南山区栽培等。
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