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  • 音像食品分析与检验(第2版全国应用型院校化学课程教材)编者:刘绍
  • 正版
    • 作者: 编者:刘绍著 | 编者:刘绍编 | 编者:刘绍译 | 编者:刘绍绘
    • 出版社: 华中科技大学出版社
    • 出版时间:2019-08-01
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    • 作者: 编者:刘绍著| 编者:刘绍编| 编者:刘绍译| 编者:刘绍绘
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 出版时间:2019-08-01
    • 版次:2
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-08-01
    • ISBN:9787568055291
    • 版权提供:华中科技大学出版社
    • 作者:编者:刘绍
    • 著:编者:刘绍
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:53.00
    • ISBN:9787568055291
    • 出版社:华中科技大学
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:2019-08-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2019-08-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:30738157
    • 版次:2
    • 成品尺寸:暂无

    章 食品分析与检验简介
    第2章 食品分析与检验的基本知识
    2.1 食品分析与检验的常识
    2.1.1 实验室安全常识
    2.1.2 检验的一般要求
    2.1.3 仪器设备要求
    2.2 溶液的配制与标定
    2.2.1 试剂的要求及溶液浓度的基本表示方法
    2.2.2 法定计量单位
    2.. 溶液的配制
    . 样品的采集、制备、预处理与保存
    ..1 样品的采集
    ..2 样品的制备
    .. 样品的预处理
    ..4 样品的保存
    2.4 实验误差与数据处理
    2.4.1 误差的分类
    2.4.2 控制误差的方法
    2.4.3 分析数据的处理
    思考题
    第3章 食品的感官检验法
    3.1 概述
    3.1.1 感官检验的意义
    3.1.2 食品感官检验的类型
    3.2 食品感官检验的基本要求
    3.2.1 对评价员的基本要求
    3.2.2 对实验条件的要求
    3.. 样品的准备
    3.2.4 实验时间的选择
    3.3 食品感官检验的原理
    3.3.1 感觉的概念和基本规律
    3.3.2 食品感官检验的原理
    3.4 食品感官检验常用的方法
    3.4.1 差别检验法
    3.4.2 标度与类别检验法
    3.4.3 描述检验法
    3.5 感官检验的应用及方法选择
    3.5.1 原材料的检验
    3.5.2 生产过程中的检验
    3.5.3 成品检验
    3.5.4 市场调查与新产品开发
    思考题
    第4章 食品的物理检验法
    4.1 相对密度检验法
    4.1.1 密度与相对密度
    4.1.2 测定相对密度的意义
    4.1.3 液态食品相对密度的测定方法
    4.2 折光法
    4.2.1 光的折与折率
    4.2.2 测定折率的意义

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