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序言
导言
贵族体验
有聊胜于无
今天的地下酒吧
密室（THE BACK ROOM）
闲人免进（EMPLOYEES ONLY）
请不要告诉别人（PDT）
雷恩斯法室（RAINES LAW ROOM）
亲爱的欧文（DEAR IRVING）
第四墙（LE 4E MUR）
紫罗兰时光（THE VIOLET HOUR）
威廉姆斯和格雷厄姆（WILLIAMS & GRAHAM）
希尔卡33号（CIRCA 33）
波旁和布兰奇（BOURBON & BRANCH）
洗衣房（THE LAUNDRY ROOM）
达尔蒙特地下酒吧（THE DEL MONTE SPEAKEASY）
贵族体验（NOBLE EXPERIMENT）
朱尔斯地下室（JULES BASEMENT）
生命之水（EAU DE VIE）
那由他酒吧（BAR NAYUTA）
盎司（OUNCE）
001
毛地黄（FOXGLOVE）
盲虎（THE BLN TIGER）
地下酒吧（THE SPEAKEASY）
古玩店（L’ANTIUARIO）
杰里·托马斯计划（JERRY THOMAS PROJECT）
马尔科维奇（MALKOVICH）
疯狗社交俱乐部（MAD DOG SOCIAL CLUB）
客厅（THE PARLOUR）
迪埃·罗特酒吧（DIE ROTE BAR）
莱因戈尔德（REINGOLD）
贝克·科夫（BECKETTS KOPF）
滴品酒吧（DRIP BAR）
74号房舍（DOOR 74）
屠夫（THE BUTCHER）
吉格尔（JIGGER’S）
卡胡特（CAHOOTS）
埃文斯和皮尔（EVANS & PEEL）
卡卢·卡莱（CALLOOH CALLAY）
夜莺（NIGHTJAR）
盲猪（THE BLN PIG）
月光（MOONSHINER）
小红门（LITTLE RED DOOR）
辛迪加（LE SYNDICAT）
自洗衣房（LOMATIC）
天堂（PARADISO）
地下酒吧术语简介
我的地下酒吧
人物简介和致谢
图片版权
贵族体验“我卖酒的时候，人们说这是非法的；当我的顾客在湖滨大道（LakeShoreDriye）用酒待客时，却被看作热情好客。”——阿尔·卡彭（AlCapone），黑帮教父位于华盛顿的美国国会批准了《第二十一次修正案》（TheTwenty-firstAmendment）后，禁酒令终于结束，这一消息是在1933年12月5日下午传到旧金山（SarlFrancisco）的。下午点1分，这座“海湾之城”（CitybytheBay）的渡厦（FerryBuilding）楼
顶上汽笛长鸣，随后14辆卡车沿着市场街（MarketStreet）列队行进，然后停在市政厅前，用车厢中成箱的加州葡萄酒和杜松子酒来向意大利裔市长安吉洛·罗西（AngeloRossi）表达敬意。
据说，当富兰克林·德拉诺·罗斯福总统
（PresidentFrarlklinDelanoRoosevelt）在白宫总统办公室签署这一历史法案时，他说：“我觉得这会儿要是能来杯啤酒就太好了。”迎接抵达洛杉矶（LosAngeles）港口的大批酒精饮料的人群和游行乐队给人们留下了深刻印象。禁酒令禁止酒类的生产、销售和消费长达13年之久，禁酒令宣布解除后，人们就像庆祝“解放日”一样举行了大规模的庆祝活动。
今天，“禁酒令”这个词让人不禁想起《铁面无私》中，罗伯特·德尼罗（RobertDeNiro）饰演的阿尔·卡彭（AlCapone）和凯文-科斯特纳（4evirlCostrler）饰演的清正廉洁的艾略特·尼斯（ElliotNess）。塞尔吉奥·里昂执导的代表作《美国往事》，以及2010年上映的电视剧《大西洋帝国》（BoardwalkEmpire），也都将故事场景设置在20世纪20年代的大西洋城（AtlariticCity）。禁酒时期也频频出现在文学作品中。许多小说的故事背景都设置在禁酒时期，从弗朗西斯·司各特·菲茨杰拉德（FrancisScottFitzgeraid）的《了不起的盖茨比》（GreatGatsby），到马里奥·普佐（MarioPLIZO）的《教父》（TheGodfather）。这些年来，禁酒时期弥漫着一丝浪漫气息，那些非法饮酒的人被描绘成具有冒险精神的叛逆者。但禁酒时期所涉及的远不止这些，并且在许多方面与小说和电影中描绘的样子大相径庭。然而，在一个有着崇尚个人主义的传统的自由国度，怎么会颁布并实施如此严重侵犯个人权利的法案呢？要回答这个问题，我们得先回顾一下美国的历史。
多年以来，酒在美国社会中始终占有重要地位。酒的历史可以追溯到1620年，当时清教徒乘坐“五月花”号从英国扬帆起航，并在今天的马萨诸塞州（Massachusetts）海岸登陆。“五月花”船舱里装载了42吨啤酒和10000加仑葡萄酒，当然也少不了利口酒（liaueurs）和蒸馏酒（distilledspirits）。这个中也有不少酷爱饮酒的人。乔治·华盛顿（GeorgeWashington）在自己的乡村庄园里蒸馏制作威
士忌，用他自己的话来说，没有什么比“一杯葡萄酒加块羊肉”更让人快乐的事了。托马斯·杰斐逊（Thorrlas
当美国的酒吧因禁酒令而停业时，许多出色的美国调酒师迁移到了欧洲这个古老的大陆，并带来他们丰富的调酒知识和高超的调酒技艺。倘若没有他们贡献的配方、技术、酒精饮料和烈酒，调酒业也不会发展到今天的样子。有些地下酒吧初本是公共场所，在禁酒期间变身成为地下酒吧，禁酒令废除后又重新向公众开放。本书中所讲到的每个酒吧都有自己不同的背景和经历，但毫无疑问，他们都有故事可陈，它将为你打开一扇通往既迷人又“隐秘”的世界之门。 本书旨在读者了解一些美国禁酒时期非营业的酒特点及当时背景下的文化和相关有意思的故事。禁酒时期自1920年1月16日开始，到1933年12月5终，持续了近14年。禁止在全国范围内生产、分配和销售酒造成了严重的经济后果：行业工人失业、税收大量减少。带来的社会影响则是饮酒致死的人数增多，尤其是那些用危害健康的原料在家私自酿酒的人。但那些岁月也带来了一些积极的影响，比如爵士乐的日益复兴、美国社会对女角色的日益认可使得在1920年女被赋予了投票权，以及艺术装饰美学在艺术、建筑和雕塑领域的广泛传播。
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