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音像看得懂,做得出,吃着香的家常汤煲夏金龙 编
¥ ×1
Part1 煲汤清香
蔬菜的选购与贮存
油莱的处理
番茄去皮
清除蔬菜上残余农药的方法
笋干涨发
榛蘑涨发
花椒水的制作
葱姜汁的制作
食用菌的使用和存放
食用菌不宜浸泡时间过长
罐装食用菌的选购
粞米银耳羹
田园菜头汤
翡翠芙蓉汤
菠菜银耳羹
青笋金针汤
冬瓜八宝汤
家居番茄汤
竹荪氽鸡片
土豆汤
冬瓜海鲜锅
口蘑汤
草菇木耳汤
上汤芥蓝
巧手长寿汤
翡翠松子羹
黄金白玉汤
口蘑锅巴汤
萝卜狗肉汤
银耳鹑蛋汤
西红柿鸡蓉汤
滋补野山菌汤
芙蓉发菜汤
Part2 煲汤味
Part3 煲汤营养
Part4 煲汤鲜
夏金龙 中国烹饪大师,中国餐饮文化名师,不错烹饪技师,中国十大很有发展潜力的青年厨师,全国餐饮业重量评委,法国靠前美食会大中华区荣誉,吉林省吉菜研究专业委员会会长,2009年被中国靠前交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业很好管理奖”。2010年8月22日由中国烹饪协会名厨专业委员派遣代表中国名厨参加世界各国现任“总统御厨第33届年会”。曾编著烹饪书籍数十种。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。
书中不仅配有精美的成品图,很重要的是,每道菜肴的操作步骤都是一步一图,步步详解,让您一看就懂,一学就会,能够更直观、更轻松的选择习作。从动心到实现,距离并不遥远。另外,我们还在每款菜例中附加了操作时间、口味特点、烹饪窍门,使您的烹饪学习更加透彻明了。
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