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音像酒与酒文化(高等学校酿酒工程专业教材)编者:徐兴海
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绪论章 世界酒文化 节 世界酒的起源 第二节 世界酒文化的传播 第三节 世界酒的东西交融第二章 中国酒文化变迁 节 中国酒生产工艺变迁 第二节 中国酒经营方式变迁 第三节 中国酒管理制度变迁 第四节 中国酒具变迁第三章 酒的分类概述 节 概述 第二节 发酵酒 第三节 蒸馏酒 第四节 配制酒第四章 酒与养生 节 酒的营养与养生价值 第二节 药酒养生第五章 酒与食 节 酒宴与酒文化 第二节 酒与食的搭配第六章 酒与社会 节 酒与政治 第二节 酒与生活 第三节 酒楼酒吧 第四节 酒席文化第七章 酒礼仪 节 饮酒礼仪 第二节 服务礼仪第八章 酒与语言文学 节 酒与语言文字 第二节 酒与诗歌 第三节 酒与小说第九章 酒与艺术 节 酒与绘画 第二节 酒与书法篆刻 第三节 酒与音乐戏剧第十章 酒企业的经营文化 节 酒企业的文化建设 第二节 酒企业的品牌文化 第三节 酒文化与企业营销 第四节 酒文化与旅游休闲十章 酒类收藏 节 酒的收藏价值 第二节 美酒的储藏 第三节 酒类的升值参考文献
徐兴海(1945~),陕西西安人,江南大学教授、食品文化研究所所长。兼任中国史记研究会常务理事。研究方向:史记、食品文化。发表七十篇。合著《中食文化文献举要》,主编《食品文化论稿》《食品文化概论》《中国酒文化概论》,点校注释《觞政胜饮编》。另外著有《司马迂的造思》《广雅疏研究》,合著《魏晋南北朝学术思想编年》《司马迂与太史祠》等,合作点校《关学编》《明嘉定陕西通志》《东林列传》等。
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