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音像农产品冷链物流技术原理与实践编者:张玉华//王国利
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1 果蔬篇 1.1 果蔬物流基础知识 1.1.1 果蔬冷链物流 1.1.2 采收 1.1.2.1 采收原则及注意事项 1.1.2.2 采收成熟度 1.1 . 采收方法 1.1.3 预冷 1.1.3 1预冷作用及原则 1.1.3.2 预冷方法 1.1.3.3 不同果蔬的预冷方式 1.1.3.4 常见的预冷装备 1.1.4 商品化处理 1.1.4.1 分级方法 1.1.4.2 果蔬包装 1.1.5 贮藏 1.1.5.1 呼吸类型 1.1.5.2 乙烯作用 1.1.5.3 贮运病害 1.1.5.4 果蔬保鲜剂 1.1.5.5 果蔬不混存的原因及混装注意事项 1.1.5 6贮藏方式 1.1 5.7 气调库与冷藏库的特点 1.1.6 运输配送 1.1.6.1 运输基本要求 1.1.6.2 运输方式 1.1.6.3 新鲜果蔬运输流向 1.1.7 销售 1.1.7.1 销售模式 1.1.7.2 商用果蔬冷藏展示柜 1.1.8 基于HACCP的果蔬冷链物流品质安全控制 1.1.8.1 果蔬冷链物流环节的危害分析 1.1.8.2 关键控制点确定及其关键限值 1.2 果蔬物流实用技术 1.2.1 水果 1.2.1.1 苹果 1.2.1.2 梨 1.2.1.3 葡萄 1.2.1.4 枣 1.2.1.5 桃 1.2.1.6 猕猴桃 1.2.1.7 樱桃 1.2.1.8 草莓 1.2.1.9 甜瓜 1.2.1.10 香蕉 1.2.1.11 柑橘 1.2.1.12 杧果 1.2.1.13 荔枝 1.2.1.14 木瓜 1.2.1.15 龙眼
随着经济的发展,食品物流技术不断革新,发生了许多新的变化。张玉华、王国利主编的《农产品冷链物流技术原理与实践》由科技支撑计划课题项目支持,理论联系实际,结合案例分析,介绍六大类农产品在生产、加工、贮藏、运输、销售各环节中的主要技术手段及相应食品品质发生的变化。技术应用强,结合实例便于读者理解掌握,适合农业生产领域各环节从业人员阅读。
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