实名认证领苏宁支付券立即领取 >
¥
提前抢
SUPER会员专享
由于此商品库存有限,请在下单后15分钟之内支付完成,手慢无哦!
欢迎光临本店铺
点我可查看更多商品哦~
100%刮中券,最高50元无敌券,券有效期7天
亲,今日还有0次刮奖机会
我的云钻:0
您的云钻暂时不足,攒足云钻再来刮
恭喜获得1张券!
今天的机会已经全部用完了,请明天再来
恭喜刮出两张券,请选择一张领取
活动自2017年6月2日上线,敬请关注云钻刮券活动规则更新。
如活动受政府机关指令需要停止举办的,或活动遭受严重网络攻击需暂停举办的,或者系统故障导致的其它意外问题,苏宁无需为此承担赔偿或者进行补偿。
音像面点工艺张松 编
¥ ×1
商品
服务
物流
章 认识面点节 什么是面点第二节 面点的分类第三节 面点的风味流派第四节 面点的作用第二章 认识面点房和面点厨师节 面点房的岗位设置及职责第二节 面点房布局设计第三节 餐饮行业面点师职业规范第四节 面点厨师仪容仪表要求第三章 认识面点原料节 面粉、大米、淀粉类原料第二节 杂粮类原料第三节 蔬菜类、肉类、果品类原料第四节 油、糖、蛋、乳、水、盐第五节 特色粉料第六节 食品添加剂第七节 调味品第四章 认识面点制作的基本功节 面点制作基本功的重要第二节 面团制作的一般工艺流程第三节 面团调制工艺环节的基本功第四节 面点成形前工艺环节的基本功第五章 认识馅料节 什么是馅料第二节 常用馅心的制作工艺第三节 常用面臊的制作工艺第六章 认识面团节 什么是面团第二节 面团成团原理第三节 影响面团形成的因素第七章 学会调制水调面团节 什么是水调面团第二节 学会调制冷水面团第三节 学会调制温水面团第四节 学会调制热水面团第五节 学会调制沸水面团第八章 学会调制膨松面团节 什么是膨松面团第二节 学会调制生物膨松面团第三节 学会调制化学膨松面团第四节 学会调制物理膨松面团第九章 学会调制油酥面团节 什么是油酥面团第二节 学会调制层酥面团第三节 学会调制混酥面团第四节 学会调制浆皮面团第十章 学会调制米团及米粉团节 什么是米团及米粉团第二节 米团的调制工艺第三节 糕类粉团的调制工艺第四节 团类粉团的调制工艺第五节 发酵粉团的调制工艺十章 学会调制面团节 学会调制澄粉面团第二节 学会调制杂粮面团第三节 学会调制果蔬面团第四节 学会调制羹汤第五节 学会调制冻类面团第十二章 认识面点成形与成熟节 面点成形第二节 面点成熟第十三章 筵席面点配备知识节 筵席面点的配备原则第二节 筵席面点的配备方式第三节 面点配色、盘饰与围边第十四章 面点的创新与开发节 现代面点创新开发的方向第二节 面点的开发与利用第三节 功能面点的开发与利用参考文献后记
抢购价:¥ 38.00
易购价:¥ 38.00
注:参加抢购将不再享受其他优惠活动
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆,让小苏措手不及,请稍后再试~
验证码错误
看不清楚?换一张
确定关闭
亲,大宗购物请点击企业用户渠道>小苏的服务会更贴心!
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆让小苏措手不及,请稍后再试~
查看我的收藏夹
非常抱歉,您前期未参加预订活动,无法支付尾款哦!
关闭
抱歉,您暂无任性付资格
继续等待
0小时0分
立即开通
SUPER会员