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音像名医话养生:老马识“毒”马志英著
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序一 了解食品安全,才能吃出健康 序二 我们为什么请老马来识“毒” 上篇 细评家里三顿饭 章 选好早晨的一杯奶 第2章 挑选酸奶的误区 第3章 蜂蜜燕窝――美丽的选择 第4章 谨防“水祸” 第5章 心有“鱼忌” 第6章 食肉者“避” 第7章 “危鸡”解密 第8章 蔬菜农药残留――自测与自防 第9章 黑色食品与白色食品――黑白分明 0章 问题水果揭秘――前因后果 1章 “油”其关键――安全篇 2章 “油”其关键――健康篇 3章 “酱”就不得 下篇 严判外食六色菜 4章 轻轻地告诉你――餐厅后的秘密 5章 麻辣香咸――火锅的色香味 6章 糊涂的爱――现制饮料 7章 难以捉摸――酒的真 8章 真真――选茶有道
马志英:上海市食品研究所副所长、总 长期从事食品营养、食品生化、食品加工和食品安全方面的科研工作,完成“生鲜肉物流冷链系统产业化关键技术研究”、“厨房工程食品产业化关键技术研究及示范应用”、“胶原多肽和胶原蛋白的开发及其在食品等领域中的应用研究”、“上海地区高危食品预警与加工控制技术研究”等“九五”重大科研项目及省部级重点科研项目十多项;研究的新技术、新产品累计创利上亿元。发表和著作四十多篇,获8项科技部、靠前贸易部及上海市级科技进步和成果奖,荣获3次上海市劳动模范称号。
蛋包饭、咖喱、茄子、方便面……这些很日常的食物被森下典子娓娓道来,食物不仅仅是食物本身,更有与其邂逅的时代、家庭的记忆和烙印。二十一篇食物札记配上朴实的手绘插图(由作者亲自画的),气场接地,没有美食名家如数家珍的"高"和"远"。 "受到大众喜爱的味道,都具有一种安全感,让数透过这个味道相互认同、共鸣。"森下典子的文字也是如此,她用很平民的食物唤起人们的味觉记忆,让人随之微笑或惆怅。
上海市食品协会专家委员会主任 马志英 不错分析食品安全隐患 在外就餐,在家做饭,如何做到安全又放心 +25个家庭厨房小实验 +36条老马食品安全攻略 +21条健康小贴士 教授级专家多方面阐释食品安全问题。 从家庭厨房到外出就餐,从肉奶蔬果,到饮料、茶、酒。 教你防范商业陷阱,避免饮食误区,正确选购食材,拥有健活。 跟着老马识“毒”,吃得安全放心!
由马志英编著的《名医话养生(老马识毒)》分二篇,上篇主要介绍一般老百姓家居厨房中遇到的食品安全问题,包括一日三餐的选择、厨房选购原材料的安全攻略和优劣识别,囊括鱼、肉、禽、奶制品等主要原料,涉及辅料和调料。其中创新的内容为原创的识小实验,对冒伪劣的食品识别介绍简单易行快速有效的方法,每章有法,每法有图。下篇主要介绍外出就餐和选购加工食品的安全防范,介绍餐厅与火锅的案例,解读选购酒、茶、饮料等加工食品的奥秘,其中也有小实验和实例图片。
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