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音像中小学学生营养餐课堂编者:刘兴凯
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课 中小学生必需的营养物质 一、能量——生命的能源 二、蛋白质——生命的载体 三、脂肪——能量含量的营养素 四、碳水化合物——人类主要的能量来源 五、维生素——维护健康的“多面手” 六、矿物质——机体内的“建筑钢材” 七、水——生命的摇篮 八、膳食纤维——肠道内的“清洁工” 第二课 中小学生和饮食营养特点 一、中小学的生特点 二、中小学生的营养需求特点 三、中小学生的合理营养与膳食第三课 中小学生营养与评价方法 一、现时营养状况评价——体质指数法(BMI) 二、身高发育评价——等级评价法 三、营养评价的身高标准体重计算法 四、营养评价的身高标准体重查表法第四课 按身体发育需要吃好一日三餐 一、吃好一日三餐 二、不容忽视的早餐营养 三、至关重要的午餐营养 四、必须重视的晚餐营养第五课 中小学生四季营养食谱- 一、6~9岁小学生四季营养食谱 二、10~12岁小学生四季营养食谱 三、13~15岁初中生四季营养食谱 四、16~18岁高中生四季营养食谱第六课 中高考期间学生的营养膳食 一、中高考期间学生膳食总的要求 二、中高考期间学生膳食九大饮食特点 三、中高考期间学生膳食三段食谱举例第七课 中小学生的合理营养平衡膳食 一、中国居民膳食指南 二、中国儿童和青少年膳食指南 三、《学生营养餐指南》主要内容
刘兴凯,高公共营养师,高政工师,亚洲河豚文化研究会终身名誉会长,中国海参文化研究专业委员会名誉会长,中国是文化专业讲师团成员、东方美食学院院长、教授。 刘兴凯,1935年10月1日生于江苏省铜山县三铺乡四堡村。1957年入,1958年于淮南矿业学院中专部并留校工作,从此走上了教育之路。1958年出席全国和安徽省青年社会主义建设积极分子第二次代表大会,见到了和、、,与、邓小平、等合影留念,并参加了国庆观礼。1973年响应三线建设号召,从安徽淮南煤机厂到宁夏西北煤机总厂从事和教学管理工作,直至1995年退休。
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