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  • 音像羹方学编者:李良松//|整理:白杨华//梁玲君
  • 正版
    • 作者: 编者:李良松//李小琳|整理:白杨华//梁玲君著 | 编者:李良松//李小琳|整理:白杨华//梁玲君编 | 编者:李良松//李小琳|整理:白杨华//梁玲君译 | 编者:李良松//李小琳|整理:白杨华//梁玲君绘
    • 出版社: 学苑出版社
    • 出版时间:2018-04-01
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    • 作者: 编者:李良松//李小琳|整理:白杨华//梁玲君著| 编者:李良松//李小琳|整理:白杨华//梁玲君编| 编者:李良松//李小琳|整理:白杨华//梁玲君译| 编者:李良松//李小琳|整理:白杨华//梁玲君绘
    • 出版社:学苑出版社
    • 出版时间:2018-04-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-04-01
    • ISBN:9787507754216
    • 版权提供:学苑出版社
    • 作者:编者:李良松//|整理:白杨华//梁玲君
    • 著:编者:李良松//|整理:白杨华//梁玲君
    • 装帧:暂无
    • 印次:1
    • 定价:88.00
    • ISBN:9787507754216
    • 出版社:学苑
    • 开本:暂无
    • 印刷时间:2018-04-01
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2018-04-01
    • 页数:暂无
    • 外部编号:30148815
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    上篇 总论
    章 羹方学概论
    节 羹方的特点
    第二节 古代羹礼
    第三节 羹文化
    第二章 羹方发展史
    节 先秦时期
    第二节 汉唐时期
    第三节 宋元时期
    第四节 明清至近代
    第三章 蓝方的应用
    节 羹方的类别
    第二节 羹方的辅料
    中篇 各论
    章 蓝食
    节 春羹
    第二节 夏羹
    第三节 秋羹
    第四节 冬羹
    第二章 羹疗
    节 内科
    一、咳嗽
    二、喘
    三、失眠
    四、胃痛
    五、腹痛
    六、呕吐
    七、泄泻
    八、便秘
    九、黄疸
    十、胁痛
    十一、水肿
    十二、消渴
    十三、淋
    十四、遗精
    十五、阳痿
    十六、血
    十七、虚劳
    十八、瘿病
    十九、痹病
    二十、腰痛
    第二节 外科
    一、痈
    二、痔
    三、乳痈
    四、风瘙痒
    第三节 妇科
    一、月经不调
    二、痛经
    三、胎动不安
    四、缺乳
    第四节 儿科
    一、鹅口疮
    二、夜啼
    第三章 “羹养”
    节 养颜与美容
    第二节 健体与延寿
    第四章 羹材
    节 羹材特点
    第二节 羹材的味
    第三节 羹材的搭配
    第四节 特殊群体的羹材禁宜
    第五节 常用羹材
    第五章 羹方
    节 治法
    第二节 结构
    第三节 配伍
    第四节 禁忌
    第五节 方选
    第六章 “心羹”
    节 儒家“心羹”
    第二节 家“心羹”
    第三节 道家“心羹”
    下篇文论
    章 羹食文论
    《莼羹歌》
    《食荠糁甚美盖蜀人所谓东坡羹也》
    《素羹》
    《赋羊腰肾羹》
    《莼菜二首》之二
    《龙福寺煮东坡羹戏作》
    《种芜菁作羹》
    《莼羹》
    《甜羹》之一
    《甜羹》之二
    《菜羹》
    《崇女撷菜煮羹》
    《食菜羹示何》
    《东京梦华录·饮食果子》
    第二章 羹药文论
    蒌蒿宜作河豚羹
    《自然羹》
    第三章 羹方文论
    《十远羹》
    《东坡羹颂(并引)》
    《菜羹赋》
    《红楼梦》莲叶羹
    羹方索引

    羹食之美,反映在色泽、气味和口感等诸多方面。羹的制作,不仅要注重食材与调料的选择,而且还对汤水、烹具、食具也考究。一锅好汤,可以让人养心悦目、心旷神怡,既有关食的享受,也有心理的享受。 李良松、著的《羹方学》汇编了很多羹方的文献,对药膳研究者和美食爱好者来说,是一本垂直细分领域不错的参考书。

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