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音像甘薯渣不是“渣”木泰华,马梦梅编著
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目录CONTENTS一、甘薯渣/011. 什么是甘薯渣?/022. 甘薯渣中的营养成分/033. 甘薯渣的保健功效/05二、甘薯渣在高纤甘薯复配粉加工中的应用/111. 什么是高纤甘薯复配粉?/122. 为什么要把甘薯渣做成高纤甘薯复配粉?/123. 哪些品种的甘薯渣适合加工高纤甘薯复配粉?/144. 甘薯渣怎样加工成高纤甘薯复配粉?/165. 高纤甘薯复配粉的特与营养/186. 高纤甘薯复配粉的用途/21三、甘薯渣在酒制品加工中的应用/1. 为什么要把甘薯渣加工成酒制品?/242. 怎样用甘薯渣制备酒制品?/253. 甘薯渣酒制品的特点及用途/30四、甘薯渣在柠檬酸钙加工中的应用/311. 你了解柠檬酸钙吗?/322. 为什么要用甘薯渣制备柠檬酸钙?/323. 怎样利用甘薯渣制备柠檬酸钙?/334. 柠檬酸钙对人体有哪些作用?/34农业农产品加工研究所薯类加工创新团队/37
木泰华,研究员,博士生导师,农业农产品加工研究所薯类加工创新团队首席科学家、甘薯现代农业产业体系产后加工研究室岗位科学家,兼任中国淀粉工业协会甘薯淀粉专业委员会会长;《淀粉与淀粉糖》、Journal of Integrative Agriculture(JIA)、Journal of Food Science and Nutrition Therapy和《农产品加工》编委。长期从事薯类深加工与综合利用、食品超高压加工技术等方面的研究工作。
甘薯渣中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、果胶、寡糖等多种功能成分,可广泛应用于食品、保健品、医药及化工行业中,市场前景广阔。《甘薯渣不是“渣”》对甘薯渣的基本成分及营养价值进行概述,并对甘薯渣在高纤甘薯复配粉、酒制品、柠檬酸钙等生产加工技术及应用方面进行了生动详细的介绍,从而为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提供技术支持,这对于促进甘薯加工业的良循环及产业结构升级具有重要的意义。
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