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音像安全买菜经(禽肉篇)/食品安全系列编者:韦冬妹
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Part 1 必须了解的肉禽常识 肉类的小小常识 分门别类说肉食 猪肉的分部详解 肉与肉制品的安全 了解肉类食材中的非法添加物 众说纷纭的瘦肉精 不利健康的烧烤熏炸肉类食品 肉类食品中的天然毒素 无处不在的细菌食物污染 警惕肉类的兽残留 警惕肉类中的激素残留 警惕肉类中的重金属污染 肉类烹饪前的处理 冷冻保存肉类须知 健康吃肉的学问 如何挑选优质的肉禽 四种吃肉方式有损健康 几种不宜吃的肉禽部位 让肉食更美味的小窍门 蛋与蛋制品的健康学问Part 2 畜肉类 猪里脊 猪排骨 猪骨 猪 肘 猪 蹄 猪 尾 猪 皮 猪 血 猪 耳 猪 舌 猪 肚 猪肠 猪 肝 猪 腰 猪 心 牛 腩 牛腱子肉 牛 舌 牛 尾 牛 肚 牛蹄筋 牛 心 牛 肝 羊 肉 羊 排 羊 肚 兔 肉 腊 肉
韦冬妹,女,壮族人,南京农业大学硕士。参与“动物健康与食品安全”方面的研究,力争通过的生物技术,提高动物健康水平,从而从源头保障肉禽类的食品安全。
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