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音像跟着老夏吃遍南京夏天
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南京菜秦淮区01 老地方龙虾斑鱼锅 / 018黑鱼锅鹅翅鱼肉狮子头手撕鸭头香莴笋炖猪肚02 金陵春酒楼 / 0金陵炖生敲金陵狮子头猛虎下山民国石榴烧秦淮十月凤尾菊少帅红烧肉贵妃鸡翅03 问柳菜馆 / 028问柳煮豆腐问柳炒鱼片04 清真奇芳阁菜馆 / 031奇芳烩鱼肚汆鳜鱼片烤鸭雨花虾仁萝卜丝虾球茄汁虾仁金丝如意虾05 清真安乐园菜馆 / 036桂花羊肉手撕羊排焖钵牛肉圆三鲜烩鱼肚酥香牛肉丝鱼面筋红焖羊蝎06 清真绿柳居素菜馆 / 042罗汉观斋绿柳碗卷轴荠菜卷香酥羊排三丝素鱼素火腿绿柳素烧鸭绿柳素什锦芹炒芦蒿鼓楼区07 朱老大江鲜馆 / 049剁椒鱼头花鲢鱼头佔肉圆白煮青山羊汤棒骨头汤河豚烧羊肉08 金陵饭店 / 054璇宫金陵冻鲍虫草松茸炖花胶海参金钱盅清蒸鲥鱼万寿果炖官燕嘉宾厅香江龙马酱烤牛肋扒金陵奥灶面雨花石汤团梅苑餐厅金陵盐水鸭明珠炖生敲蟹粉狮子头09 海之源贵宾楼 / 063纸糊黄焖麻鸭琥珀炒五仁鸡汁大白鱼生炒蝴蝶片清炖鸡浮炖菜核京葱料烧鸭锅贴干贝三色时蔬鸭肉四喜蒸饺菊花脑蛋汤10 古南都饭店 / 071双色八拼芙蓉鱼丝?蝴蝶鳝片虾茸吐司?椒盐仔盖鱼酥焖海参古法瓦块鱼轰炸东京花蛋映鸡浮玉板菊花涝砂锅什锦煲金陵燕参席虫草鸭方盅瓢儿鸽蛋?金烧锅贴干贝?凤尾虾排一品官燕盏复兴炖生敲定松菊花鱼鱼酥扒刺参郊园春三草四喜蒸饺?萝卜丝酥11 江苏酒家 /084少帅小坛肉一品全家福罐罐肉金陵叉烤鸭香炸云雾酒凝金腿12 食朝汇 / 089城南腌菜烧肉圆荷叶香薰肉配夹饼干马齿苋烧肉腩浓汁烩鱼面筋青菜面筋塞肉咸鹅笃菜丝咸鱼烧肉腩手工拆烩鸭舌掌红酒橙香小牛肉老南京什锦砂锅贵妃红酒焖鸡翅浇汁西葫芦六合盆牛肉高淳老黄瓜烧河虾高淳豆腐丸六合头道菜咸胗拌豆瓣瓠子笃咸鸡煲茄子烧豇豆拍蒜苋菜酸辣粉捞龙利鱼巴鱼豆米六月黄扁豆红烧肉13 清真马祥兴菜馆 / 104美人肝松鼠鱼凤尾虾蛋烧胡先生豆腐一掌定乾坤玄武区14 紫金山庄 / 109金陵桂花鸭腌菜花毛豆炒肉丝金陵麻油素干丝雪花板鸭烧白菜韭菜炒螺蛳红烧马鞍桥红烧龙池大鲫鱼薄皮青椒塞肉火茸烩鸭舌掌野芦蒿炒臭干鸡头果炒虾仁15 东郊国宾馆 / 116虾蟹两样红汤鲥鱼珊瑚鱼丸奶汤河豚虫草野生鳖鱼狮子头鸭酱船饼锅贴芦蒿银杏莲藕雨花汤圆16 很高兴遇见你 / 1低温有机鸡蛋配花菜泥及鱼子酱北海道扇贝薄片配香草 鲜橙汁酱及龙虾籽香煎“露杰”鹅肝配蔓 越莓酱及榛子汁意大利宽面配帝皇蟹龙 虾香油慢烤猪油网裹鸽子胸鹅 肝配黑松汁“双吃” 澳大利亚M7西冷牛排配慢炖牛舌红 酒汁罗勒慕斯17 圣和府邸豪华酒店 / 128荔味鸡丁蜀道干烧大明虾八宝煎北海道煎鲜干贝佐锅巴贵妃烧酒虾溏心蛋肉臊饭18 钟山宾馆 /133零点民国菜蒋公素火腿宫灯凤尾虾晶猪蹄焕章鳜鱼美龄色拉烟熏鱼美龄千层糕宁波汤圆桂花香芋糕蒋公宝塔肉萝卜丝酥饼中正鳝丝中山豆腐生智东安鸡伯循辣子鱿鱼美龄猪排大千腰花文白山鸡片少帅坛子肉零点南京菜韭菜盒子丁香排骨麻油蔬菜包鲍汁花菇辽参椰盅跳墙建邺区19 河西万达希尔顿酒店 / 147韭香芦蒿炒软兜枸杞松子鱼米青笋丝煮江白虾煎土蛋炖白菜石锅生炒甲鱼鸡头米炒湖虾仁咸菜烤鸭炖豆腐一品砂锅元宝肉红烧老藕狮子头浓汤干丝蟹肉蟹粉烧豆腐菜碎杂菌泡米球菊花脑烤鸭羹黑椒生炒裙边雨花台区20 磁器口火锅店 / 156火锅南京小吃秦淮区21 筷子兄弟龙虾 / 160韩酱龙虾拌饭龙虾川香龙虾榴莲焗龙虾香辣百味龙虾咸蛋黄焗龙虾吮指茄汁龙虾22 阿婆五香蛋 / 165五香蛋 黄勤记凉粉店 /167凉粉鸡汁回卤干五香鸡蛋老卤干24 南京冰糖蜜汁藕 / 170蜜汁藕25 朱
夏天,老南京,爱南京,更爱南京美食。 《现代快报》美食记者,江苏体育休闲频道《健康好味道》美食节目外景主持。 2013年以来组织了10多场主题美食品鉴会.和“吃货”一起将美食探索进行到底。 2013年9月,组建“南京盼兮”演唱组合,推出南京方言说唱歌曲《吃面条》。 2013年11月。发起并成功举办了南京首届面条节。 2014年6月.发起并成功举办了南京首届小吃美食节。 2015年11月参与《现代快报》新媒体指挥中心,策划并成功举办了南京首届包子大会。 先后出版了《南京小吃》地图和《南京面条》地图。
本书作者夏天,南京人,记者,正因为怀有上面的疑问,于是开始了长达3年的“寻店”之旅,书中所列 54 家餐饮企业,共 300 多道菜肴包括小吃,都是他一家一家地“挖”出来的。书中无论是南京菜,还是民国时期的南京菜,抑或是南京小吃,都堪称南京美食之精华。作者不仅分析了各家店经典菜品的原料、制作过程、历史缘由等,还对店铺历史发展等作了简要点评,不仅有料还有趣。
1. 一本告诉您在哪儿可以吃到正宗南京菜的美食手册,也可以兼作美食爱好者的简要菜谱指南。2. 本书作者夏天,土生土南京,26年美食记者,12年“吃货”经验之谈。3. 历时3年,甄选南京本地54家餐馆,呈现138种地道小吃×189道本帮大菜,找寻属于老南京的本真味道。
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