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  • 音像从舌尖到大脑(饮食中的心理学版)
    • 作者: (英)尼尔·E.罗兰(Neil E. Rowland),(美)埃米莉·C.斯普莱恩(Emily C. Splane)著著 | (英)尼尔·E.罗兰(Neil E. Rowland),(美)埃米莉·C.斯普莱恩(Emily C. Splane)著编 | (英)尼尔·E.罗兰(Neil E. Rowland),(美)埃米莉·C.斯普莱恩(Emily C. Splane)著译 | (英)尼尔·E.罗兰(Neil E. Rowland),(美)埃米莉·C.斯普莱恩(Emily C. Splane)著绘
    • 出版社: 上海浦江教育出版社有限公司
    • 出版时间:2021-06
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    • 作者: (英)尼尔·E.罗兰(Neil E. Rowland),(美)埃米莉·C.斯普莱恩(Emily C. Splane)著著| (英)尼尔·E.罗兰(Neil E. Rowland),(美)埃米莉·C.斯普莱恩(Emily C. Splane)著编| (英)尼尔·E.罗兰(Neil E. Rowland),(美)埃米莉·C.斯普莱恩(Emily C. Splane)著译| (英)尼尔·E.罗兰(Neil E. Rowland),(美)埃米莉·C.斯普莱恩(Emily C. Splane)著绘
    • 出版社:上海浦江教育出版社有限公司
    • 出版时间:2021-06
    • 版次:第1版
    • 印次:1
    • 字数:265000
    • 开本:16开
    • ISBN:9787572009105
    • 版权提供:上海浦江教育出版社有限公司
    • 作者:(英)尼尔·E.罗兰(Neil E. Rowland),(美)埃米莉·C.斯普莱恩(Emily C. Splane)著
    • 著:(英)尼尔·E.罗兰(Neil E. Rowland),(美)埃米莉·C.斯普莱恩(Emily C. Splane)著
    • 装帧:胶装
    • 印次:1
    • 定价:58.00
    • ISBN:9787572009105
    • 出版社:上海教育出版社有限公司
    • 开本:16开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-06
    • 页数:null
    • 外部编号:11226399
    • 版次:第1版
    • 成品尺寸:暂无

    章 饮食心理学:营养、大脑和行为的联系
    饮食是一个科学话题
    我们为什么吃?
    什么是肥胖?
    肥胖的流行:生化医学因素与环境因素
    第二章 宏量营养素与我们所吃的食物
    供能高手:食物中的宏量营养素
    必不可少:食物中的微量营养素
    能量平衡
    膳食热
    第三章 味觉与嗅觉:食欲的促燃剂
    嗅觉:我们如何产生对气味的感觉?
    味觉:我们如何产生对味道的感觉?
    以味觉或味道为导向的饮食行为
    化学感觉和肠道神经系统
    影响进食的肠道荷尔蒙
    第四章 人如其食:进化、能量与觅食
    我们的祖与化历程
    能量:给我们的细胞“充电”
    觅食理论
    食品经济学
    不断增加的食物分量
    结束语
    第五章 饮食中的学习:味觉、味道与食量
    经典条件反与食物的营销
    味觉的喜恶:我们的口味是习得的
    味道的体验:爱屋及乌和食物的激励作用
    学习吃多少:满足感是一种条件反
    学习什么时候吃:饥饿感也是—种条件反
    第六章 影响我们一生的早期进食
    人类进食的本体论:出生前的体验
    早期的进食:从吮吸到吃固体食物
    婴幼儿可以调节自身对食物的需求?
    夕傩干扰:黝削幢自躺疆弼能的因素
    如何培养孩子的健康饮食习惯?
    第七章 饮食中的文化传承和他人的影响
    菜系:人类为了生存形成的一种社会适应机制
    潜移默化:身边人对饮食行为的影响
    饮食情深:我们与食物提供者之间的情感联结
    结束语
    第八章 安抚人心:情绪和食物的关系
    食物的慰藉
    食物成瘾:难以摆脱的渴求
    食物成瘾与神经生物学
    结束语
    第九章 饥饿感、满足感与我们的脑 饥饿感和满足感来自哪里?
    保持恒定:稳态应变机能
    影响食欲的生理机制:下丘脑与神经递质
    奖赏和决策:哪个系统在起作用?
    第十章 危险的精神疾病:进食障碍及其治疗
    致命的纤瘦:神经厌食症
    无法控制的恶循环:神经贪食症
    协同增效:进食障碍的生理、心理和社会文化解释
    进食障碍患者的治疗
    神经陛厌食症和神经贪食症的动物模型
    结束语
    十章 “我的基因让我变胖”:基因、表观遗
    传学与肥胖
    冰山一角:单基因肥胖
    叠加效应:多基因肥胖
    影响:表观遗传学与发展编码
    自由进食环境中的饮食肥胖
    第十二章 漫漫长路:肥胖的治疗
    减肥药:绝非灵丹妙药
    人工甜味剂和油脂替代品能帮减肥? 减肥手术:少数人的慎重选择
    节食、锻炼和行为治疗
    结束语
    第十三章 接下来我们应该怎么做?
    肥胖与病理肥胖
    锻炼就是良药?
    义不容辞:和食品企业应承担的责任
    在家吃、在外吃与随时随地吃
    致未来
    附录1 神经元与大脑结构概述
    附录2 基因学
    表观遗传学
    状的可遗传
    索引
    参考文献

    吴梦阳,美国宾夕法尼亚大学人类发展学跨学科研究硕士,二心理咨询师,上海市心理测量师,曾任高校专职咨询师与《大众心理学》案例专栏作者。, 尼尔·E.罗兰(Nell E.Rowland),伦敦大学心理学博士,罗里达大学心理学系教授。, 埃米莉·C.斯普莱恩(Emily C. Splane),罗里达大学心理学系副教授。

    我们为什么吃?

    喜欢吃什么和吃多少都是在成长过程中学会的?

    食物如何既抚慰人心又使我们上瘾?

    饥饿感和满足感来自哪里?

    是我的基因让我胖,还是环境惹的祸?

    到底有没有可靠的减肥药?

    人如其食。我们的一日三餐乍一看简单,深究起来却涉及生理学、营养学、神经科学等多个学科。这本书深入浅出地回答了与人类的饮食行为相关的诸多问题,它以心理学为平台,将一系列话题统合起来,从科学的视角重新审视食物与人类的关系。

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