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音像护理营养学孙桂菊,李群主编
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绪论章宏量营养素和能量节蛋白质第二节碳水化合物第三节脂类第四节能量第二章微量营养素和水节维生素第二节矿物质第三节水第三章植物化学物节概述第二节酚和多酚化合物第三节有机硫化物第四节萜类化合物第五节皂苷类化合物第六节植物甾醇第七节类胡萝卜素第八节植酸第四章各类食物的营养价值节概述第二节食物营养价值的评价及意义第三节谷类及薯类的营养价值第四节豆类及其制品的营养价值第五节蔬菜、水果类的营养价值第六节畜、禽、水产品的营养价值第七节乳及乳制品的营养价值第八节蛋类及其制品的营养价值第九节坚果类的营养价值第十节食物营养价值的影响因素第五章不同生理阶段人群的营养节孕妇和乳母的营养与膳食第二节婴幼儿、学龄前、学龄、青少年的营养与膳食第三节更年期的营养与膳食第四节老年人的营养与膳食第六章营养教育节营养教育的形式与方法第二节合理膳食与健康的关系第三节膳食结构与中国居民膳食结构现状第四节中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔第七章住院病人的营养调查及营养评价节概述第二节膳食调查第三节人体测量第四节临床检查第五节实验室检查及辅检查第六节病人营养状况的综合评价第七节蛋白质一能量营养不良的分类及诊断第八章医院膳食节基本膳食第二节治疗膳食第三节代谢试验膳食第九章营养支持节概述第二节肠内营养第三节肠外营养第十章食物与药物的相互作用节概述第二节一饮食对药物作用的影响第三节药物对营养作用的影响第四节食物与药物不利作用的预防十章烧伤、创伤和手术患者的营养治疗节烧伤患者的营养治疗第二节严重创伤患者的营养治疗第三节围手术期患者的营养治疗第十二章营养与呼吸系统疾病节营养不良对呼吸系统的影响第二节营养与慢阻塞肺病第三节营养与支气管哮喘:第四节营养与肺结核第五节营养与呼吸功能衰竭第十三章营养与心血管疾病节营养与血脂异常第二节营养与冠心病第三节营养与高血压第四节营养与脑卒中第十四章营养与消化道疾病节营养与胃食管反流第二节营养与胃炎第三节营养与消化溃疡第四节营养与腹泻、便秘第十五章营养与肝胆胰疾病节营养与肝炎第二节营养与脂肪肝第三节营养与肝硬化、肝功能衰竭第四节营养与胆石症、胆囊炎第五节营养与胰腺疾病第十六章营养与肾脏疾病节概论第二节营养与肾小球肾炎第三节营养与肾病综合征第四节营养与肾衰竭第五节营养与肾结石第十七章营养与代谢疾病节营养与糖尿病第二节营养与肥胖第三节营养与痛风、高尿酸血症第十八章营养与癌症节膳食营养在癌症发生发展中的作用第二节植物化学物与癌症第三节癌症病人营养代谢的变化和癌症恶病质第四节癌症病人的营养支持第五节膳食营养与癌症预防第十九章营养与血液系统疾病节营养与缺铁贫血第二节营养与巨幼红细胞贫血第三节营养与障碍贫血第二十章营养与骨质疏松症实习一 膳食调查及评价实习二 糖尿病患者的食谱设计实习三 人体测量指标及评估实习四 营养教育实习五 医院膳食制备附表
《护理营养学(供大专高职高专护理及相关专业使用)》编著者孙桂菊等。 本书分为三部分。部为营养学基础部分,包括能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水的相关知识,也包括近些年被广泛关注和研究的植物非营养生物活物质以及不同生理阶段的营养问题,考虑到营养教育的重要。特加了“营养教育在护理中的应用”这一章节。第二部分为住院病人的营养与膳食,内容包括住院病人的营养调查及营养评价、病人的各种膳食和营养支持(如肠内、肠外营养)以及食物与药物的相互作用。第三部分为营养与疾病,主要介绍膳食、营养与常见临床疾病的发生、发展、预防、治疗和康复的关系,区别于现有《临床营养学》内容的是,我们在介绍每一种疾病的营养治疗的同时,从营养和饮食角度,介绍了每一种疾病的营养护理原则,这是本书内容的特色之处。
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