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音像食品的红色警报:有食全收录肖斌权编著
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上篇 食品毒素与预防章 预防食品中毒指导方针1.食品购买指导方针2.食品清毒指导方针3.食品加工指导方针4.食品保藏指导方针5.饮用水卫生指导方针6.儿童食品卫生指导方针7.食品中毒家庭应急指导方针第二章 择:四种安全食品1.无公害农产品2.绿色食品3.有机食品4.质量安全食品第三章 食品添加剂中的毒物1.食品添加剂必要2.食品添加剂安全3.食品添加剂中毒4.如何预防食品添加剂中毒第四章 食品中的致癌毒物1.烟熏食品中的致癌物——多环芳烃2.烧烤食品中的致癌物——杂环胺3.油炸食品中的致癌物——丙烯酰胺4.腌制食品中的致癌物——亚硝胺5.腐败食品中的致癌物——亚硝酸盐6.脂肪食品中的致癌物——二恶英第五章 食品的农、兽药残留毒物1.精神错乱——有机磷农药中毒2.长期残留——有机氯农药中毒3.变态反应——氨基甲酸酯类农药中毒4.过敏反应——兽用抗茵药物中毒5.胎儿畸形——兽用抗蠕虫药物中毒6.儿童早熟——兽用激素类药物中毒第六章 食品中的细菌毒物1.变质鸡蛋——沙门氏菌食品中毒2.生吃鱼片——副溶血弧菌食品中毒3.熟制肉食——葡萄球菌食品中毒4.牛肉食品——大肠杆菌0157食品中毒5.发酵食品——肉菌食中毒6.大锅饭菜——产气荚膜杆菌食品中毒7.剩饭剩菜——蜡样芽孢杆菌食品中毒8.生冷食品——痢疾杆菌食品中毒9.接触动物——空肠弯曲菌食品中毒10.炎热致菌——变形杆菌食品中毒11.米面——米酵菌酸食品中毒12.冰箱不是保险箱(1)——耶尔森菌食品中毒13.冰箱不是保险箱(2)——李斯特茵食品中毒……下篇 食品安全与选购鉴别
肖斌权,预防医学专家、著名公共卫生教授。他特别关注现代科学文明与人类的健康,研究范围广泛、具体。他所探索的预防医学领域正是当今人们异常关心的学科。这位贡献型专家,曾著述一系列《健康与您》丛书,获得广大读者的欢迎。
《食品的红色警报(有食全收录)》是肖斌权教授编著的一本书。本书的核心是倡导科学精神,通过客观的事实介绍食品安全,科学解读食品安全现状。本书的内容来源于我们的日常生活,具有很强的科学与实。作者以真实的笔触,把读者平时不知道的食品安全知识,浅显地奉献在读者面前,以期让读者看得懂、学得到、用得上。本书是一部普及食品安全知识与安全购买食品的指南,值得向广大读者。
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