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  • 音像碳水的胜利:面包小史:a global history[美]威廉·吕贝尔
  • 正版
    • 作者: [美]威廉·吕贝尔著 | [美]威廉·吕贝尔编 | [美]威廉·吕贝尔译 | [美]威廉·吕贝尔绘
    • 出版社: 中国工人出版社
    • 出版时间:2021-03-01
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    • 作者: [美]威廉·吕贝尔著| [美]威廉·吕贝尔编| [美]威廉·吕贝尔译| [美]威廉·吕贝尔绘
    • 出版社:中国工人出版社
    • 出版时间:2021-03-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:100000
    • 页数:232
    • 开本:32开
    • ISBN:9787500879183
    • 版权提供:中国工人出版社
    • 作者:[美]威廉·吕贝尔
    • 著:[美]威廉·吕贝尔
    • 装帧:精装
    • 印次:1
    • 定价:58.00
    • ISBN:9787500879183
    • 出版社:中国工人出版社
    • 开本:32开
    • 印刷时间:暂无
    • 语种:暂无
    • 出版时间:2021-03-01
    • 页数:232
    • 外部编号:11760161
    • 版次:1
    • 成品尺寸:暂无

    前言

    1 面包早期发展史

    2 作为社会标志

    3 碳水的风味

    4 面包的奇异游记

    5 21世纪的面包

    食谱

    参考文献

    致谢

    威廉·吕贝尔 食物历史学家、作家,著有《火的魔法:露天烹饪》等,并为《母亲新闻》《经济植物学》和《食品研究》等杂志撰稿。

    面包的“自我介绍”; 供奉神明的祭品 天然发酵的美味; 早期的欧洲主食 人类文明的产物; 隐藏在餐桌上的文化碰撞 社会内聚力与的象征。面包像一面镜子,能够映照出一个人的形象与理想,一个地区的传统与文化,一个时代的标志与发展,甚至更多。从两万多年前新月沃土地带面包的诞生写起,以推测21世纪文化力量和生物技术的进步对面包发展的影响结束,本书探索了面包,作为食物和社会标志,所呈现出的人类文明与时代变迁。

    ? 小32开精装,全彩印刷,装帧精致,掌中一握,活色生香 ? 一部面包文化史 ? 一场关于小麦的世界环游之旅 ? 探寻面包的“前世今生”,解锁碳水取得“胜利”的奥秘 在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的平衡。 ——《书商》(The Bookseller) 在讨论面包时,人们发现自己会不自觉地进入一些历史和社会重大问题的讨论之中,正如威廉·吕贝尔在本书中所讲述的那样。本书内容丰富且引人入胜。 ——《日报》(Wall Street Journal)

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