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音像碳水的胜利:面包小史:a global history[美]威廉·吕贝尔
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前言 1 面包早期发展史 2 作为社会标志 3 碳水的风味 4 面包的奇异游记 5 21世纪的面包 食谱 参考文献 致谢
威廉·吕贝尔 食物历史学家、作家,著有《火的魔法:露天烹饪》等,并为《母亲新闻》《经济植物学》和《食品研究》等杂志撰稿。
面包的“自我介绍”; 供奉神明的祭品 天然发酵的美味; 早期的欧洲主食 人类文明的产物; 隐藏在餐桌上的文化碰撞 社会内聚力与的象征。面包像一面镜子,能够映照出一个人的形象与理想,一个地区的传统与文化,一个时代的标志与发展,甚至更多。从两万多年前新月沃土地带面包的诞生写起,以推测21世纪文化力量和生物技术的进步对面包发展的影响结束,本书探索了面包,作为食物和社会标志,所呈现出的人类文明与时代变迁。
? 小32开精装,全彩印刷,装帧精致,掌中一握,活色生香 ? 一部面包文化史 ? 一场关于小麦的世界环游之旅 ? 探寻面包的“前世今生”,解锁碳水取得“胜利”的奥秘 在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的平衡。 ——《书商》(The Bookseller) 在讨论面包时,人们发现自己会不自觉地进入一些历史和社会重大问题的讨论之中,正如威廉·吕贝尔在本书中所讲述的那样。本书内容丰富且引人入胜。 ——《日报》(Wall Street Journal)
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