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音像酒中的文明丁学良 著
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自 序 这本书讲的不是什么? / 1致 谢/ 13上 篇漫谈美酒?谈何容易! / 1讲 以“敬爱”乃至“敬畏”之心去品美酒/ 3第二讲 一切从“微醺”开始/ 10第三讲 一位潇洒老兄的漫天游学生活/ 24第四讲 《荷马史诗》般伟大的古酒遗迹/ 33第五讲 对着地球仪讲酒的故事/ 42第六讲 造酒乃是一件神圣的事情! / 54第七讲 环球一圈,回到故土/ 65第八讲 “古者食饮必祭先” / 75第九讲 古代君王皆好酒吗? / 87中 篇小小寰球,有几处美酒可觅? / 101第十讲 宣城美酒引来了酒仙太白/ 103十讲 “十里长亭,万家酒肆”的浪漫主义和现实主义/ 110第十二讲 醉圣来之前和来之后的诸般“有名” / 118第十三讲 酒中的文明遭遇战火/ 129第十四讲 没机会参与“破坏”物质文化遗产/ 140第十五讲 皖地美酒寥寥可数/ 149第十六讲 “昏头大曲”宴会/ 161第十七讲 跨省觅酒喜获成果/ 170第十八讲 “他算老几,能配给茅台一瓶?” / 178第十九讲 酒中的天外天/ 186第二十讲 “生锈”的大匹兹堡市/ 195下 篇以做学术研究的态度寻觅酒——惟有饮者留其名! / 207第二十一讲 喝酒的“五个一样” / 209第二十二讲 望文生义出“洋相” / 217第二十三讲 在历史文物级别的酒窖里/ 224第二十四讲 在新兴的葡萄酒大国历练/ 4第二十五讲 老皇宫旁边欣赏到的四季芬芳/ 258第二十六讲 “琳琅满目、一塌糊涂”怎么办? / 280第二十七讲 “被爱情遗忘的角落” / 295跋 酒的文化社会史漫步 / 309注 释/ 319附 录/ 3惟有饮者留其名/ 3与食俱进:酱香黔酒配菜的“味”与“道” / 332丁学良:怀着敬意喝酒/ 339
丁学良,1992年获得哈大学博士,先后就职于哈生学院、澳大利亚国立大学亚太研究院、香港科技大学。目前为深圳大学特聘教授、中国海外利益研究院学术。他的中外文著作由剑桥大学出版社、牛津大学出版社、北京大学出版社、联经出版公司、成均馆大学出版社、东京科学出版社等出版。
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