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音像食品生物技术实验(校企行业合作系列教材)不详
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章 食品检验检测实验 实验一 食品中维生素C的定量测定 实验二 食品中蛋白质含量测定 Ⅰ 凯氏定氮法测定玉米粉的蛋白质含量 Ⅱ 考马斯亮蓝G-250法测定豆芽蛋白质的含量 Ⅲ 双缩脲法测定鱼肉盐溶肌原纤维蛋白含量 实验三 芝麻种子粗脂肪的提取与定量测定 实验四 食品中总糖量的测定 Ⅰ 蒽酮比色法测定甘薯粉的总糖量 Ⅱ 直接滴定法测定橙汁中总糖含量 Ⅲ 海带中多糖的提取及测定 实验五 3,5-二硝基水杨酸法测定牛奶中的还原糖 实验六 对虾内脏中蛋白酶活力的测定 实验七 对虾内脏中N-乙酰氨基葡萄糖苷酶活力的测定 实验八 次碘酸钠滴定法测定黑曲霉果胶酶活力 实验九 鱼类肌原纤维蛋白ATPase活的测定 实验十 马铃薯中过氧化物酶活的测定 实验十一 酵母核糖核酸的分离和鉴定 实验十二 鸡蛋中卵磷脂的提取和鉴定 实验十三 茶叶中游离氨基酸的测定——茚三酮比色法 实验十四 海洋生物活多肽提取及测定 实验十五 直接皂化一比色法测定鸡蛋中胆固醇的含量 实验十六 食品中粗纤维含量的测定 实验十七 苹果中可滴定酸含量的测定 实验十八 果冻中可溶固形物含量的测定 实验十九 牛奶中水分含量的测定 实验二十 茶饮料中茶多酚含量的测定 实验二十一 鱼肉中组胺含量的测定 实验二十二 鱼肉中硫代巴比妥酸(TBA)值的测定 实验二十三 火腿肠中盐霉素含量的检测 实验二十四 竞争酶联疫吸附法测定猪肉中的盐酸克伦特罗 实验二十五 食品中菌落总数的检测 实验二十六 3M测试片快速检测大肠菌群 实验二十七 酸乳中乳酸菌的测定 实验二十八 食品中沙门氏菌的检测 实验二十九 食品中志贺氏菌的定量检测 实验三十 食品中金黄色葡萄球菌肠毒素A含量的定量检测 实验三十一 糖发酵实验 实验三十二 食品感官评定第2章 食品工艺实验 实验三十三 纯牛奶、酸奶和果味奶中酪蛋白的制备与分析 实验三十四 大豆分离蛋白的制备 实验三十五 中乳饮料——奶茶加工及质量评价 实验三十六 酸乳的制作及品质评定 实验三十七 泡菜的制作及品质评定 实验三十八 苹果酱的制作 实验三十九 戚风蛋糕的制作及品质评定 实验四十 琼脂软糖的制作及品质评定 实验四十一 蔬菜饮料的制作 实验四十二 清水蘑菇罐头加工
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