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音像酸食志:解构中国人的酸食DNA要云
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自序酸之味万年之酸醋酸漫话酸域拟测酸之域各有特色北方酸川渝经典三酸逢酸必辣贵州酸千奇百怪云南酸荤酸素酸湘鄂酸无微不至广西酸酸域之外也有酸酸之谱醋 酸腌 酸泡 酸糟 酸浆 水酸 汤禾 酸荤 酸沤 酸果 酸乳 酸
要云,资深行者、食客。生于河北张家口,幼年入籍广东潮州,中学时代在云南昆明度过。再求学于四川成都,后分配至黑龙江哈尔滨。因为众所周知的原因,在成都的学业实际上是虚度四年,工作后不能胜任,再到江苏南京重新就读。所学所用,后奉调北京工作,在北京生活三十五年。 幼年开始频繁迁徙的惯,一直延续至今。游走四方,寻味村野,探寻各地民俗历史,特别是食俗传承,成为一生爱好与追求。近二十年,遍游各省,深入乡镇村寨,求学民族地区,曾多次为寻觅各民族民系民俗食俗作主题旅游,多有心得。尤钟情于客家民系、明季后滇黔民系、清末之后北方民族民系和回族食俗的探索,写出游历品味心得二百多万字,已出版《食客笔记》、《食客游记》、《品味云南》。
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