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音像土豆的世界史:文明、饥荒与战争林枫
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章 土豆的诞生——从野生种到栽培种 野生土豆 土豆的故乡 什么是栽培化 祖先种是野草 与毒之战 去毒技术的开发 栽培土豆的诞生 栽培的开始第2章 土豆创造山岳文明——印加帝国的农耕文化 薯芋会催生文明 神庙与土豆 谜之神庙:蒂亚瓦纳科 贮藏技术的发展 印加帝国 令西班牙人叹为观止的农耕技术 两种耕地 “主食是土豆” 印加帝国与土豆第3章 “恶魔的植物”去往欧洲——饥荒与战争 “发现”土豆 何时进入欧洲 去往法国 伴随战争而扩大的土豆栽培——德国 饥荒成为转机 从“危险的植物”到主食——英国 炸鱼薯条的登场 “热爱土豆”——爱尔兰 “土豆大饥荒” “大饥荒”的原因与结果第4章 喜马拉雅的“土豆”——云上的农田 高原夏尔巴人 珠穆朗玛峰脚下 “土豆”争论 索卢地区的夏尔巴人 阁楼里的开放式厨房 来自西藏的饮食传统 多彩的土豆食品 饮食生活的巨大变化 夏尔巴社会的餐桌 飞跃发展的土豆栽培业第5章 日本人与土豆——北国的保存技术 江户时代传人日本 去往日本各地 北海道的淀粉热 向青森县普及 土豆刨花和冻土豆 文明开化与土豆
野生土豆除了田地里栽培的土豆,大自然中还有野生的土豆。前者叫栽培种,后者叫野生种。我次亲眼见到土豆的野生种是在距今(2008年)40年前的1968年12月,地点是在靠近秘鲁与玻利维亚国境的的的喀喀湖畔地区。的的喀喀湖的湖面比富士山顶还要高,海拔高达3800多米,是海拔高的可供大型船只通行的湖。湖畔四周散布着茅草建成的农家,还有用以种植土豆等农作物的广阔农田。那天我们乘着全轮驱动车奔驰在田问。12月正当雨季,道路湿滑,不用全轮驱动车根本寸步难行。这种状态下,我们一边紧握方向盘与泥泞的路况“搏斗”,一边驱车前进,农田周边有种植物忽地跃人眼帘,引起了我们的注意。它看起来像野草,却开着土豆那样紫色的花。可要说是土豆,这株植物未免也太小了。于是,我们停下车仔细观察起来,虽然这株植物真的是土豆,但从叶子的形状到植物整体的样貌都接近土豆。尤其是那惹人怜爱的紫色小花,怎么看都和土豆的花一模一样。保险起见,我们把这株植物从根部刨出来看了看,它真的结着小指尖那么大的块茎。小归小,但毫无疑问这就是土豆的野生种。后来,我们多加留意之后发现,包括的的喀喀湖在内,安第斯高原随处可见土豆的野生种。它们在几乎不降雨的旱季里都枯死了,所以很难发现其踪影,而到了雨季,以这些可爱的花为标记,我们很
揭露土豆种植史及土豆经济史的纪实调查文学。 你知道土豆为什么能缔造印加文明? 你知道为什么战争让土豆的种植得以在欧洲普及? 你知道为什么土豆的广泛种植支撑了欧洲人口的激增? 经济作物种植,病虫害和农药危害难道是永远也解不开的怪圈吗? 你知道土豆刚到欧洲时是被当成药用植物的吗? 饮食结构单、每只能吃土豆的夏尔巴人,都营养不良?【内容简介】
本书是作者在安第斯高原、非洲、欧洲、亚洲等相关地区进行田野研究40余年的研究成果,深入介绍了土豆与人类的深层关系:
论述了土豆在人类历发挥的巨大作用,也希望年轻读者能关注土豆等农作物,期望这份研究成果能为世界粮食问题尽一份力。
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