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  • 正版书籍 功能食品加工技术 9787502636890 中国质检出版社(原中国计量出版
    • 作者: 王健著著 | 暂无编 | 暂无译 | 暂无绘
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2016-03-01
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    • 作者: 王健著著| 暂无编| 暂无译| 暂无绘
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2016-03-01
    • 版次:1
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787122258595
    • 版权提供:化学工业出版社

    基本信息

    书名:功能食品加工技术

    定价:32.00元

    作者:车云波

    出版社:中国质检出版社(原中国计量出版社)

    出版日期:2013-01-01

    ISBN:9787502636890

    字数:

    页码:

    版次:1

    装帧:平装

    开本:16开

    商品重量:0.322kg

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    内容提要


      本书是“十二五”规划教材之一,对功能食品加工技术进行了较全面而系统的介绍,体现以职业岗位为导向,以知识和技术应用能力培养为重点的高职教材特色。教材对功能食品加工的技术和工艺流程、技术要领和产品质量控制等作重点介绍。旨在培养学生的实际工作能力,注重学生综合能力的提高。
      本教材包括功能食品的加工技术、活性多糖及其加工技术、活性多肽及其加工技术、功能性油脂及其加工技术、自由基清除剂加工技术、活性益生菌加工技术、活性微量元素加工技术、强化食品加工技术。
      本教材可供高职高专食品类各专业使用.也可作为从事功能食品生产、教学、学习及相关工作人员的参考书。

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    作者介绍


    文摘


    序言


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