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正版新书]牛屠宰检验检疫图解手册中国动物疫病预防控制中心9787
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丛书序
第一章 牛屠宰检验检疫基础知识
第一节 术语和定义及病理学基础知识
一、术语和定义
二、病理学基础知识
第二节 牛屠宰检疫的主要疫病
一、口蹄疫
二、牛传染性胸膜肺炎
三、牛海绵状脑病
四、牛布鲁氏菌病
五、牛结核病
六、炭疽
七、牛传染性鼻气管炎
八、日本血吸虫病
第三节 牛屠宰检验的品质异常肉
一、气味异常肉
二、色泽异常肉
三、消瘦和过度赢瘦
四、注水肉
五、“瘦肉精”肉
六、组织器官病变
第四节 牛屠宰检验检疫的消毒及人员防护
一、人员防护
二、消毒
第五节 牛屠宰工艺流程
一、宰前要求
二、屠宰操作规程及操作要求
三、内脏整理
四、分割加工
第二章 牛宰前检验检疫
第一节 验收检验检疫
一、查证验物
二、询问
三、临车观察(临床检查)
四、瘦肉精抽样检测
五、回收证明、分圈管理
第二节 待宰期间的检验检疫
一、临床检查
二、待宰检查
三、送宰检查
第三节 结果处理
一、合格处理
二、不合格处理
第三章 牛宰后检验检疫
第一节 牛宰后检验检疫概述
一、宰后检验检疫的方法
二、宰后检验检疫技术要领及剖检技术要求
三、同步检验
四、宰后可疑病牛胴体和内脏的处理方法与流程
五、牛宰后检验检疫统一编号
本书详细介绍了检验检疫的基础知识、牛的宰前检验检疫、宰后检验检疫、实验室检验检疫、无害化处理、动物检验检疫合格的标志,以及吊挂操作的全部流程、瘦肉精检查等内容,图文并茂,是一本规范屠宰检验检疫过程的实用图解,可以更好地指导牛屠宰企业的规范操作。
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