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  • 正版新书]吃动物 无声的它们与无处遁形的我们(美)乔纳森·萨福兰
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    • 作者: (美)乔纳森·萨福兰·弗尔 著 陈觅 译著 | (美)乔纳森·萨福兰·弗尔 著 陈觅 译编 | (美)乔纳森·萨福兰·弗尔 著 陈觅 译译 | (美)乔纳森·萨福兰·弗尔 著 陈觅 译绘
    • 出版社: 文汇出版社
    • 出版时间:2021-05-01
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    • 作者: (美)乔纳森·萨福兰·弗尔 著 陈觅 译著| (美)乔纳森·萨福兰·弗尔 著 陈觅 译编| (美)乔纳森·萨福兰·弗尔 著 陈觅 译译| (美)乔纳森·萨福兰·弗尔 著 陈觅 译绘
    • 出版社:文汇出版社
    • 出版时间:2021-05-01
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:190000
    • 页数:288
    • 开本:32开
    • ISBN:9787549634200
    • 版权提供:文汇出版社
  • 作者: (美)乔纳森·萨福兰·弗尔 著 陈觅 译
  • 著: (美)乔纳森·萨福兰·弗尔 著 陈觅 译
  • 装帧: 精装
  • 印次: 1
  • 定价: 59
  • ISBN: 9787549634200
  • 出版社: 文汇出版社
  • 开本: 32开
  • 印刷时间: 暂无
  • 语种: 暂无
  • 出版时间: 2021-05-01
  • 页数: 288
  • 外部编号: 庄村72095
  • 版次: 1
  • 成品尺寸: 暂无
  •   
    祖母的故事




    孩子的启发




    吃动物词典




    夜闯陌生农场




    瞠目结舌




    天堂与粪便




    我愿意




    个感恩节




    致谢




    注释


      《吃动物》是彼得·辛格1975年宣言《动物解放》的后现代版本,再加上与《一切都被照亮了》和《特别响很好近》的作者相称的精巧叙事。——《纽约时报书评》

    扣人心弦,独树一帜。论证、科学与说故事的绝妙结合。此书是有关吃动物这一议题迄今为止Zui好的书之一。——《泰晤士报文学增刊》

    这本书让我从二十年多年的普通素食者一举转变为纯素食者……当我们用食物向孩子传递信念时——这也是弗尔写这本书的初衷,我们想通过食物告诉孩子什么样的故事呢?——奥斯卡金像奖娜塔莉·波特曼

    这部个人札记不但给我们提供事实的真相,而且帮助我们去理解和消化这些真相……它谈论的不只是吃动物,还有如何通过口中的食物,来决定这个世界的模样。这是一本关乎我们是谁,以及我们可以成为什么样的人的书。——《赫芬顿邮报》

         家谱的果实
    小时候,我经常在外婆家过周末。周五晚上进门时,她会一把将我从地上抱起,紧紧的拥抱让我几乎没法喘气。周日下午离开时,她会再次抱起我。很多年以后我才意识到,她是在掂量我的体重。外婆赤手空拳熬过了战争时期”,靠翻垃圾填饱肚子:腐烂的土豆、果皮、骨头上的碎肉、果核上的残余……她从不在乎我玩填色游戏时涂到线外,但一定要对准虚线剪下折扣券。在酒店吃自助早餐时,任我们一桌人化身饕餮,外婆只是一个接一个地用桌上的食物做三明治,用餐巾包起来,放进包中当午餐。也是从外婆那儿,我学到一个茶包可以泡无数杯茶,还有,苹果的每个部分都能吃。钱不是重点。(她让我剪的食品折扣券,很多她根本用不上。)健康也不是重点。(她恨不得求我喝可乐。)
    一家人聚餐时,外婆从不会在桌子前坐下来。即便已经没有活儿可干——没有碗需要添满,没有汤需要搅拌,烤箱里也没有食物需要查看——她仍然会留在厨房里,警觉的神情仿若一座塔的看守(或者说囚徒)。在我看来,她从自己做的食物中汲取的,不止是身体上的养分。
    当年在欧洲的森林里,她抓住每一次可以果腹的机会才活下来。50年后在美国,我们只吃喜欢的食物。橱柜中装满我们心血来潮买的食品、过分昂贵的食品或我们根本不吃的东西,一旦过期就被我们毫不眨眼地扔掉。我们无须再为吃而忧虑。没有外婆,我们不可能享受这样的生活。她自己却始终无法摆脱忧惧。
    从小到大,我们几个兄弟一直认为外婆是世上最好的厨师。她把菜端上桌,我们吃下第一口和最后一口时,都会惊呼:“您是世上最好的厨师!”尽管作为世故的孩子,我们知道世上最好的厨师大概不止会做一道菜(胡萝卜炖鸡),而且肯定不止使用两种食材。我们为什么从没怀疑过外婆的话呢?比如深色食物比浅色食物健康,比如果皮和面包皮营养最丰富(周末的三明治通常是用裸麦面包的皮做成的)。她还告诉我们,比我们体形大的动物对身体最好,比我们小的动物也不错,鱼(不算动物)也还凑合,其次是金枪鱼(不算鱼),再次是蔬菜、水果、蛋糕、饼干和汽水。没有什么食物是不好的。脂肪很健康——任何脂肪,任何时候,任何分量。糖非常健康。小孩越胖越健康,尤其是男孩。午饭不是一顿,而是三顿——11点、12点半和下午3点各吃一顿。人永远也吃不饱。
    她的胡萝卜炖鸡可能的确是我吃过的最美味的食物,但这与做法甚至味道都无关,而是因为我们对它的美味深信不疑。我们对外婆厨艺的信任,不亚于对上帝的信仰。在家族传说中,她便以高超的厨艺闻名,这跟我那从未谋面的外公的狡黠,还有我父母婚姻中唯一的一次争吵一样,是家人经久不衰的谈资。我们离不开这些家族故事,正是它们定义了我们。我们这一大家子明智地选择了奋斗、靠机智摆脱困境以及热爱女性长辈的厨艺。
    从前,有一个人,生活美满,这就没有故事可讲。而外婆一生中的故事比我认识的其他所有人都要丰富多彩——她世外桃源般的童年,她死里逃生的战时青春,她失去的种种,她移民异乡的经历及付出的代价,她融入异国文化过程中的喜怒哀乐——我深知自己有一天会把这些全部讲给我的孩子听,但家人之间却几乎从不提起。我们也从不用其他她当之无愧的头衔称呼她,我们只会叫她“最好的厨师”。
    也许因为某些往事太过沉重,也许她更青睐其中的某些人生故事,她希望自己是施与者而非幸存者。或许这两者自有其关联:她一生所有的故事都与食物有关。对她来说,食物不仅仅是食物,还意味着恐惧、尊严、感恩、复仇、喜悦、耻辱、宗教、历史,当然还有爱。她用来喂养我们的,是从家谱树上受损的枝头长出的果实。
    一切又有了可能
    在我得知自己将为人父时,心中涌起一些莫名的冲动。我开始收拾屋子,换掉早就坏了的灯泡,擦窗户,填各种表格。我调好了眼镜,买了一打白袜子,给车顶装上置物架,给后座加装“宠/货物隔板”,五年来第一次做了体检,并决定写一本关于吃肉的书。
    尽管初为人父是促成这本书的直接动因,但我多年来一直在为此做准备。我两岁时,睡前故事的主角都是动物。
    P3-5

      乔纳森·萨福兰·弗尔的非虚构佳作,一部美国现代肉食工业的调查备忘录,一次关乎“我们是谁”的内心之旅。

    近年来备受瞩目的小说家弗尔,历时三年调研走访美国现代肉食工业的各个环节。他结合来自政府与学术界的严谨数据,真实记录所见所闻,反思工业化养殖给生态环境、公共卫生、食品安全、动物福利、劳工权益等领域带来的严峻考验。

    “吃动物”不仅是一个重要的哲学议题,还是一项年产值超过1400亿美元的产业,涉及全世界1/3的土地,深刻影响着海洋生态系统与气候变化,与我们每一个人息息相关。

    工业化养殖兴起于20世纪30年代,以其高效低价迅速取代传统农业。如今,美国99%的肉、鸡蛋、牛奶来自工业化农场。从食品安全、饮食伦理到流感疫情,工业化养殖正以隐秘而深刻的方式,影响着大众的生活。

    这不是一场我们与它们之间的战争,而是一场我们与自己的战争——作为人类,我们如何定义自己?我们渴望如何被定义?

    是否应该吃动物?如何吃动物?从《创世记》到Zui新的美国农业部法案都在寻找答案。弗尔以小说家独特的细腻笔触,令这一调查之旅不仅抵达被遮掩的真相,而且抵达我们的内心深处:身而为人,如何面对工业化体系中的动物?在了解真相之后,我们可以做些什么?

    《纽约时报》《洛杉矶时报》《华盛顿邮报》《泰晤士报》《奥普拉杂志》、诺贝尔文学奖得主J.M.库切、奥斯卡金像奖娜塔莉·波特曼诚挚推荐


    初为人父的作家乔纳森·萨福兰·弗尔,决心为了自己和家人重新审视“吃动物”这件事——我们吃的肉到底是什么?它们从哪儿来?如何被生产?那些动物处境如何,与我们有何关系?我们吃肉有哪些经济、社会和环境影响?

    弗尔结合严谨的资料,从文化、伦理、生态等角度,全面而细致地探讨“吃动物”这一议题。他实地走访(包括暗访)美国现代肉食工业的各个环节,记录从流水线工人、工业化农场主、动保人士到农业专家的观点交锋,探讨工业化养殖体系下每一个汉堡、每一块炸鸡、每一条鱼背后的现实危机和道德困境。


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